专利摘要： 本发明涉及一种具有奶油味的炸蚕豆食品及制备方法。解决了现有炸蚕豆食品奶油口感差的问题。该食品配方包括：炸蚕豆、稀奶油、绵白糖、味精、花生调和油、食盐和植脂末Ａ50。其制备方法是：Ａ．将上述配方中的炸蚕豆、稀奶油、绵白糖、味精和花生调和油混合均匀后，进行爆制，得爆制混合物；Ｂ．将上述配方中的食盐和植脂末Ａ50混合均匀后，再与爆制混合物混合均匀，将所得混合物装入袋中密封，温度０℃条件下，储存3小时，得香酥可口的具有天然奶油清凉口味的炸蚕豆食品。本发明食品口感酥松，入口即化，具有清凉的享受。其调制成本低，口感接近天然奶油原味，有广泛的实用性。