专利摘要： 本实用新型提供一种皮汁分离新型干红发酵罐，属于葡萄酒酿造器械技术领域，其结构包括罐体和罐口，在罐体内腔的中部设置有筛板，CO2收集管从筛板下方的罐腔向上穿过筛板和罐顶连通至罐外，罐底一侧连通有排液管，排液管连通回流泵，回流泵连接回流淋洗管，回流淋洗管延伸至罐口处与罐体内腔连通，回流淋洗管末端设置有喷淋器。该皮汁分离新型干红发酵罐是将葡萄皮和葡萄汁分开进行发酵的过程，这样极容易控制发酵过程，特别是一些不好的酚类物质，比如葡萄籽丹宁等，不易进入葡萄汁中，用这种发酵罐酿制的干红葡萄酒缩短葡萄达到最佳饮用期的时间，具有较高的实用价值。