专利摘要： 本发明是一种葡萄开胃果酒加工法，包括原料清洗、破碎，均匀伴料，装桶一次发酵(定期搅拌)，分次加入葡萄总量1/10的糖，一星期后过滤二次发酵，并加入小于0.5％的杨梅原果汁和小于5％的中草药材黄花远志，四星期后用食用碱洗涤，去除沉淀，杀菌包装，制得葡萄果酒。本发明通过均匀伴料、一次发酵、二次发酵、碱洗等关键技术控制，选择好葡萄和糖与杨梅汁及中草药材黄花远志的加入量及时间，将葡萄、杨梅与中草药材黄花远志中大量对人体有益的营养成分和微量元素转化为果酒成分，产生独有香味，用食用碱洗涤去除混浊物沉淀，使果酒颜色透明光亮，并达到保质期内品质口感不变的要求，以技术手段生产出外观透明、色泽淡黄、口感柔软并具有开胃消食、补脾益肾作用的葡萄开胃果酒，实现农业产品增产增收。