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含有蔓越莓原浆的酸性乳饮料及其生产方法
专利
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蔓越莓慕斯粉制作方法
专利
专利摘要: 本发明的蔓越莓慕斯粉,由白砂糖、葡萄糖、蔓越莓粉、明胶、柠檬酸组成,各成分的重量百分比如下:白砂糖40%~50%、葡萄糖25%~35%、蔓越莓粉10%~15%、明胶10%~15%、柠檬酸0.6%~1.0%,经配料,混合,杀菌,包装制成。该蔓越莓慕斯粉即可用于制作慕思,又可以用于制作慕斯蛋糕、切块蛋糕、瑞士卷、泡芙、甜品的慕斯馅料,适用于面包店、蛋糕房、焙烤连锁店等使用。用其制作蔓越莓慕斯时,工艺简单,操作方便,易于掌握,制备的产品口味纯正、自然,口感细腻凉爽,具有高级冰品的特点,由于减少了许多中间工序,进而减少了出现质量、卫生等问题的概率,因此在生产管理、品质控制、产品的标准化等方面都有明显的优势。
胡娟
金牌知产顾问
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