专利摘要： 本发明公开一种采用双包被法制备番茄红素微胶囊及其制备方法，通过选用合适的混合壁材，研究最佳乳化条件和干燥工艺参数，采用超临界萃取技术与超高压异构化处理技术相结合，通过双包被法制备番茄红素微胶囊，二次包被番茄红素微胶囊的制备的工艺采用多孔淀粉用量按0.16%，β-环糊精用量按0.16%，吸附温度50℃，吸附时间30min；使其封闭在囊膜内与外界环境隔离，以改善其对光和氧的稳定性，扩大使用范围，有效的克服目前番茄红素应用中存在的技术瓶颈，制备的番茄红素微胶囊顺式异构体比例为45-50%，生物利用度高；包埋率可达97.75%，番茄红素载量为40.70mg/g，具有广泛的实用性和应用价值。