专利名称：一种卤猪肝的制作方法猪肝是人们喜食的ー种菜。目前市场上一般新鮮食用，尚很少见到卤猪肝。发明内容本发明所要解决的问题是提供ー种卤猪肝。方案如下猪肝10-11kg、黄酒 500-600g、酱油 500_600g、冰糖 300_320g、盐230-240g、桂皮 50-60g、八角 50_60g、丁香 50_60g、甘草 50_60g、姜 100_200g。本发明制备方法将猪肝洗净浙水，用精盐擦匀腌溃5分钟，随即放入沸水锅中汆片刻，取出浙水。将锅置于旺火上加热，倒入清水和上述方案中所有调料，煮沸后改用文火煮30分钟，捞出渣物(即桂皮、八角等)，放入猪肝，用小火煮烧30分钟，取出待自然冷却，即可切片装袋。本发明公开了一种卤猪肝，包含以下组份猪肝10-11kg、黄酒500-600g、酱油500-600g、冰糖300-320g、盐230-240g、桂皮50-60g、八角50-60g、丁香50-60g、甘草50-60g、姜100-200g。本发明中卤猪肝中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，抗氧化，防衰老，经过香卤出来的猪肝，香咸甘鲜。