专利名称：一种带鱼的制作方法带鱼属海鱼类，肉嫩体肥、味道鲜美，营养价值极高。常食带鱼能开胃、暖胃补虚和 润泽肌肤，还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。传统带鱼一般用清蒸 或干煎的方法来制作，口味枯燥。本发明的目的就是为克服传统方法制作带鱼的缺点，加入多种配料使用红烧的方 法制作，使成菜咸甜适中，口感良好，营养物质保持完整。
本发明的目的是通过如下技术方案来实现的。本发明是带鱼混合多种配料制作而成。(1)配料配方为每800克带鱼葱丝10克，姜丝10克，盐8克，白糖5克，蒜片15 克，香菜10克，料酒10克，植物油50克，淀粉10克，鸡精5克，酱油10克，鸡蛋200克，水5克。(2)带鱼的加工工艺挑选好带鱼后，按照以下工艺进行加工处理切段-腌制-调酱汁-裹蛋液_油煎-收汁_出盘。下面结合实例对本发明做详细说明1、切段。将带鱼清理干净，去头尾，切成约6厘米的段备用。2、腌制。放入料酒5克，盐5克，酱油5克，葱丝5克，姜丝5克将带鱼段腌制15 分钟。3、调酱汁。将料酒5克，白糖5克，盐3克，淀粉5克，酱油5克，水5克放入碗中 搅均。4、裹蛋液。先将鸡蛋200克打成蛋液，再在带鱼段上均勻裹上蛋液。5、油煎。锅内放入植物油30克烧热，将裹好蛋液的带鱼段放入其中油炸3分钟至 两面金黄。6、收汁。锅内放入植物油20克烧热，放入葱丝5克，姜丝5克，蒜片5克，大火爆 炒15秒，然后倒入炸好的带鱼段和步骤3调好的酱汁，大火烧开后改为小火焖煮5分钟。7、出盘。在烧好的带鱼段上撒上香菜10克，皆可出锅盛盘食用。本发明是一种带鱼的制作方法，其特征是带鱼混合多种配料制作而成；(1)配料配方为每800克带鱼葱丝10克，姜丝10克，盐8克，白糖5克，蒜片15克，香菜10克，料酒10克，植物油50克，淀粉10克，鸡精5克，酱油10克，鸡蛋200克，水5克。(2)带鱼的加工工艺挑选好带鱼后，按照以下工艺进行加工处理切段-腌制-调酱汁-裹蛋液-油煎-收汁-出盘。本发明的目的就是为克服传统方法制作带鱼的缺点，加入多种配料使用红烧的方法制作，使成菜咸甜适中，口感良好，营养物质保持完整。