专利名称:一种梅干猪油酥的制作方法皖南地区有ー种特有的猪种一圩猪,猪毛为黑色,体型适中,肥瘦适宜,肉质鲜美,很受人们的喜爱,梅干菜也是皖南的一种特产,将梅干和黑圩猪肉做成酥饼,食品外部焦酥,内部松软,酥香可ロ,别具风味。发明内容本发明的目的是提供ー种梅干猪油酥。方案是黑圩猪五花肉8. 5_9kg、梅干菜5. 5_6kg、辣椒粉280_300g、精盐300-350g、面粉 13-14kg、黑圩猪猪油 3. 2-3. 5kg。制备方法梅干菜泡发切成细丁,五花肉剁成泥,辣椒粉和精盐倒入梅干和肉泥中,搅拌均匀作馅,将面粉中一点一点加入猪油和清水,边加边和面,面和好后,放置省面40分钟,将面团分成40克的小剂子,将面剂子包入适量梅干肉泥,搓圆后压扁,全部制作好 后,入烤箱250度,25分钟即可。本发明公开了一种梅干猪油酥,包含以下组份黑圩猪五花肉8.5-9kg、梅干菜5.5-6kg、辣椒粉280-300g、精盐300-350g、面粉13-14kg、黑圩猪猪油3.2-3.5kg。本发明,选用的食材是家乡特有的黑圩猪和梅干菜,精心猪特的工艺,烤出的油酥饼外部黄酥香脆,内部松软香辣,梅干和肉恰到好处,别具风味。
一种梅干猪油酥制作方法
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