专利名称：用油橄榄叶制作的保健茶及制作方法 橄榄是人类从野生植物移栽培植的富含油质的水果。世界各国在不断地扩大种植面积，加工出橄榄油作为食用油。橄榄叶也是一种对人体健康有良好作用的可食物品，临床证明橄榄叶对预防糖尿病发生具有显著的意义。近几年，已有对橄榄叶的相关报道文献。专利号为99102640.3的中国发明专利公开说明书公开了一种橄榄叶系列制品及其生产工艺，其橄榄叶系列制品是用橄榄叶作为部分原料加工出橄榄叶茶、橄榄豆奶粉等食品。专利号为02159426.0的中国发明专利说明书公开了油橄榄叶食品及其制备方法和应用，所说的油橄榄叶食品是由油橄榄叶和银杏叶制备的或者由油橄榄叶和银杏叶的提取物制备的。虽然橄榄叶对人体健康有良好的作用，因为橄榄叶具有口感不好的涩味，所以，用橄榄叶与其它茶叶混合制备的橄榄茶叶不能加入高比例的橄榄叶，到目前为止，用100％的橄榄叶制作的泡饮茶，还未见有相关报道。
发明人几年来，一直致力于油橄榄叶制作泡饮茶的研究试验。经过反复试验，终于找到了用100％的橄榄叶制作的、口感清新、无涩味的泡饮茶的制作方法。本发明的目的在于提供一种100％的用油橄榄叶制作的保健茶及制作方法。油橄榄叶制作的保健茶，其特征在于它由100％的油橄榄叶原料制作。油橄榄叶制作的保健茶的制作方法，按下述步骤制作1、除涩将采摘的品质优良无病害、无污染的新鲜油橄榄叶，浸入35～45℃的水中，浸泡10～20分钟，再用清水漂洗一至二遍，捞出沥水，自然晾干至油橄榄叶表面无水份，制得除涩油橄榄叶；2、炒茶、晾茶采用常规的制茶方法炒茶、晾茶，将炒茶机的炒茶锅升温至60～80℃，将上工序制得的除涩油橄榄叶220～280克置入炒茶锅内，保持60～80℃的温度炒30～50分钟出锅后均匀摊晾在竹篦上，泠却至常温。进一步的本发明制作方法，还进行分捡、分级、计量、包装、检验。新鲜油橄榄叶在采摘下来48小时内完成除涩工序。
本发明制作方法的最佳除涩工艺是浸泡水温40℃，浸泡时间15分钟。
如果浸泡水温在46℃以上，浸泡时间20分钟以上，橄榄叶茶的色泽晦暗泛黑，品质风味改变，天然香味降低；而浸泡水温低于35℃，浸泡时间不足十分钟，则涩味去除不理想，残留涩味，天然香味不足，影响饮用口感。本发明制作方法的除涩工艺是对现有技术的突出贡献，除涩时不需加入任何添加剂，清水浸泡漂洗，且浸泡水温与时间是保证最佳饮茶口感的关键。
本发明的油橄榄叶保健茶，外观颜色呈灰白色，茶形是扁平光滑的平条形，饮用时，用开水冲泡，具有橄榄叶特有的天然茶香味道，茶汤色透明黄亮。具有口感清新、无涩味、味道宜人的特点，经试饮与试销，深受饮用者的喜爱。对健康人群而言，长期饮用可有效防止糖尿病、高血压和心脑血管病的发生，对于糖尿病患者来说，可降低血红蛋白及糖类综合体的指标，改善与平衡胰岛素水平。
因为制作成保健茶的油橄榄叶去除了涩味，不仅能制作泡饮茶，也可以将其作为饮料及其它功能保健食品的原料。
产品委托中国林业科学研究院化学工业研究所进行了总黄酮和萜类含量检测分析，其中总黄酮以芦丁为标准对照，用比色法分析其结果是总黄酮为2.52％；对萜类化合物经TLC和HPLC定性检测，主要含有橄榄苦甙；分析结论是油橄榄叶保健茶含有3～4％的总黄酮和橄榄苦甙。
产品还委托中国林业科学研究院分析中心进行了其它相关成份分析，结果表明，产品含有人体所需要的多种营养成份，如氨基酸、多种糖份、蛋白质、油酸、亚油酸等，具体成份见表1与表2。
表1氨基酸分析报告单
表2 保健茶分析检验报告单



实施例1用油橄榄叶制作保健茶，按下述步骤制作1、除涩将采摘的品质优良无病害、无污染的新鲜油橄榄叶，浸入42℃的水中，浸泡15分钟，再用清水漂洗一至二遍，捞出沥水，自然晾干至油橄榄叶表面无水份，制得除涩油橄榄叶；2、炒茶、晾茶将炒茶机的炒茶锅升温至75～80℃，将上工序制得的除涩油橄榄叶250克置入炒茶锅内，保持75～80℃的温度炒40分钟出锅后均匀摊晾在竹篦上，泠却至常温。
3、分捡、分级、计量、包装、检验。
实施例21、除涩将采摘的品质优良无病害、无污染的新鲜油橄榄叶，浸入35℃的水中，浸泡20分钟，其余与实施例1相同；2、将炒茶机的炒茶锅升温至75～80℃，将上工序制得的除涩油橄榄叶260克置入炒茶锅内，保持65～70℃的温度炒45分钟出锅后均匀摊晾在竹篦上，泠却至常温。
实施例31、除涩将采摘的品质优良无病害、无污染的新鲜油橄榄叶，浸入45℃的水中，浸泡10分钟，其余与实施例1相同；2、将炒茶机的炒茶锅升温至70～80℃，将上工序制得的除涩油橄榄叶280克置入炒茶锅内，保持65～70℃的温度炒50分钟出锅后均匀摊晾在竹篦上，泠却至常温。


本发明涉及一种泡饮茶，特别是一种用橄榄叶制作的保健茶及该保健茶的制作方法。所说的油橄榄叶制作的保健茶，其特征在于它由100％的油橄榄叶原料制作。橄榄叶制作的保健茶的制作方法，按下述步骤制作1.除涩将采摘的品质优良无病害、无污染的鲜油橄榄叶，浸入35～45℃的水中，浸泡10～20分钟，再用清水漂洗一至二遍，捞出沥水，自然晾干至油橄榄叶表面无水份，制得除涩油橄榄叶；2.炒茶、晾茶采用常规的制茶方法炒茶、晾茶，将炒茶机的炒茶锅升温至60～80℃，将上工序制得的除涩油橄榄叶220～280克置入炒茶锅内，保持60～80℃的温度炒30～50分钟出锅后均匀摊晾在竹篦上，冷却至常温。该保健茶具有橄榄叶特有的天然茶香味道，口感清新、无涩味。