专利名称:簸箕粄制作方法簸箕板作为一种地方独特风味小吃,深受福建闽西客家人的喜爱,过节,空闲时, 或有客人来,都可做来吃。
本发明目的在于提供一种簸箕板的制作方法,其特征在于,簸箕板由板皮与馅料及葱油葱花组成。用粳米磨成米浆,或用米粉加水调制米浆,不锈钢盘子盛米浆,用猛火把米浆蒸成板皮,包上馅料,抹上葱油而成。取圆形或方形不锈钢盘子两片,洗净晾干备用,现在大多用不锈钢盘子,以前有用铁盘铝盘的,因为最先用簸箕来蒸板,所以这种板子叫簸箕板。制作方法如下1.磨米浆,粳米淘洗后用水浸泡1-10小时,粳米60%,水40%,磨成米浆,备用。 米浆也可以用米粉加水调制而成。2.备馅料,做馅的菜有肉丝、虾米、韭菜、豆芽、鲜笋或笋干、包菜、长豆角、红萝卜、 香菇等,然后切丝,剁碎,捣烂,再炒熟煮熟,备用。3.煎葱油,葱切成小段,用油煎熟,备用。4.蒸板皮,用不锈钢盘子盛米浆,晃动摇均,1-2毫米厚度;锅中水开后,放入蒸笼或锅里,猛火蒸上1-5分钟,不锈钢盘子平放,板皮厚薄才均勻。5.两片不锈钢盘子轮换蒸板皮,用筷子从周边划开蒸熟的板皮,再划成10-15厘米方块;馅料放在板皮中间,卷起包好成长条筒状,装盘,抹上葱油,即成。如果用铁盘铝盘或用簸箕来蒸板,应在其中抹少许油,防粘,板皮容易揭起,揭起板皮,翻过来放在另一个盘子里,再放馅包好;而不锈钢盘子滑溜,不粘,就少了这个过程。用猪骨、黄豆熬汤,葱花切成小段,簸箕板食用时,佐上放了葱花的猪骨汤。 有益效果为簸箕板,洁白,半透明,既韧且香,嫩滑可口,多食不腻,营养丰富,口感独特。4.蒸板皮,用不锈钢盘子盛米浆,晃动摇均,1-2毫米厚度;锅中水开后,放入蒸笼或锅里,猛火蒸上1-5分钟,不锈钢盘子平放,板皮厚薄才均勻。5.两片不锈钢盘子轮换蒸板皮,蒸熟的板皮,又白又薄又柔软,用筷子从周边划开,再划成10-15厘米方块;馅料放在板皮中间,卷起包好成长条筒状,装盘,抹上葱油,可撒一点葱花,就着放了葱花的猪骨汤或热茶,享用。6.做好的簸箕板,可以再蒸一遍,如果在锅中放少许油烘烤,味道更香。7.如果用铁盘铝盘或用簸箕来蒸板,应在其中抹少许油,防粘,板皮容易揭起,揭起板皮,翻过来放在另一个盘子里,再放馅包好;而不锈钢盘子滑溜,不粘,就少了这个过程。簸箕板制作方法,用粳米磨成米浆,或用米粉加水调制米浆,不锈钢盘子盛米浆, 用猛火把米浆蒸成板皮,包上馅料,抹上葱油而成。其成品洁白,半透明,既韧且香,嫩滑可口,多食不腻,营养丰富,口感独特。簸箕粄制作方法,由粄皮与馅料及葱油葱花组成。制作方法为用粳米磨成米浆,或用米粉加水调制米浆,不锈钢盘子盛米浆,用猛火把米浆蒸成粄皮,包上馅料,抹上葱油而成。其成品洁白,半透明,既韧且香,嫩滑可口,多食不腻,营养丰富,口感独特。
簸箕粄制作方法
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