专利名称：一种胡麻油糖酥麻花的制备方法麻花是我国民间的一种风味食品，广受人民群众的喜爱。传统的麻花有甜味和咸味两种口味，甜味麻花是以面粉、红糖和碱作为原料制作的，咸味麻花是以面粉、盐和碱作为原料制作的。不论是咸味还是甜味麻花，在油炸出锅后，都存在外不脆，里不柔，麻花冷却后，内外均硬，不利于咀嚼，没有酥脆口感的缺点，而且现有麻花口味比较单一。
本发明的目的是提供一种胡麻油糖酥麻花的制备方法。本发明是通过以下技术方案实现的 一种胡麻油糖酥麻花的制备方法，包括以下步骤(1)将面粉中加入水和酵母发酵，得到发面；(2)将熟的胡麻油8Kg、开水13.2Kg,38Kg发面充分搅拌，然后依次加入泡打粉0. 3Kg, 绵白糖IIgJ^O. 35Kg、酵母30g、干面粉45Kg，充分搅拌至面团柔软、坚韧；(3)将面团加工成麻花；(4)将加工成型的麻花放入170-185°C的胡麻油中炸制而成。本发明使用发面和热的胡麻油进行和面，区别于现有麻花制作原料，制作方法简单，依据本发明方法制作的麻花表皮酥脆、口感好，丰富了麻花的品种，而且易于保存。
一种胡麻油糖酥麻花的制备方法，包括以下步骤
(1)将面粉中加入水和酵母发酵，得到发面；
(2)将熟的胡麻油8Kg、开水13.2Kg,38Kg发面充分搅拌，然后依次加入泡打粉0. 3Kg, 绵白糖IIgJ^O. 35Kg、酵母30g、干面粉45Kg，充分搅拌至面团柔软、坚韧；
(3)将面团加工成麻花；
(4)将加工成型的麻花放入170°C的胡麻油中炸制而成。实施例2
一种胡麻油糖酥麻花的制备方法，包括以下步骤
(1)将面粉中加入水和酵母发酵，得到发面；
(2)将熟的胡麻油8Kg、开水13.2Kg,38Kg发面充分搅拌，然后依次加入泡打粉0. 3Kg, 绵白糖IIgJ^O. 35Kg、酵母30g、干面粉45Kg，充分搅拌至面团柔软、坚韧；
(3)将面团加工成麻花；(4)将加工成型的麻花放入185°C的胡麻油中炸制而成。
实施例3
一种胡麻油糖酥麻花的制备方法，包括以下步骤
(1)将面粉中加入水和酵母发酵，得到发面；
(2)将熟的胡麻油8Kg、开水13.2Kg,38Kg发面充分搅拌，然后依次加入泡打粉0. 3Kg, 绵白糖IIgJ^O. 35Kg、酵母30g、干面粉45Kg，充分搅拌至面团柔软、坚韧；
(3)将面团加工成麻花；
(4)将加工成型的麻花放入180°C的胡麻油中炸制而成。


本发明公开了一种胡麻油糖酥麻花的制备方法，涉及油炸麻花制备方法。一种胡麻油糖酥麻花的制备方法，包括以下步骤(1)将面粉中加入水和酵母发酵，得到发面；(2)将熟的胡麻油8kg、开水13.2kg、38kg发面充分搅拌，然后依次加入泡打粉0.3kg、绵白糖12kg、碱0.35kg、酵母30g、干面粉45kg，充分搅拌至面团柔软、坚韧；(3)将面团加工成麻花；(4)将加工成型的麻花放入170-185℃的胡麻油中炸制而成。本发明原料上使用发面和热的胡麻油进行和面，区别于现有麻花制作原料，制作方法简单，依据本发明方法制作的麻花表皮酥脆、口感好，丰富了麻花的品种，而且易于保存。