专利名称：一种白牡丹茶的制作方法白茶是我国特种茶之一，90%以上产自福建，并畅销欧美与东南亚。随着人们白茶保健功能研究的不断深入以及人们对保健意思的增强，白茶以其特有的风味，逐渐成为国内外的时尚茶饮。白牡丹是白茶主要花色品种之一，制法特点是，一般采一芽二叶初展，不炒不揉， 只经萎凋和干燥两道工序；外形毫心肥壮，叶缘向叶背微卷，芽叶连枝，形似花朵；毛茶背面白毫银亮，叶面黛绿或铁青，呈绿面白底。由于长时间的萎凋，叶脉渐红，夹于绿叶之中， 呈绿叶红筋，因而又有“红装素裹”之誉。这种传统的白茶外形粗松，不耐贮藏，且青气较重，要贮藏半年后才能销售，增加贮藏、运输、包装成本，影响了白茶的发展；新工艺白茶虽然改进了白茶的外型与风味，但外型还不够紧，而且氧化过重，影响白茶特有的风味和保健功能，因此有必要研究如何在保持传统白茶特有风味的同时，改进白茶的外型，满足生产高级白茶和深加工的需要。
本发明的目的在于提供了一种既能保持传统白牡丹的品质风格，又能使白牡丹的外形体积得到更好的收缩的白茶制作方法。为解决以上技术问题和经济问题，本发明采取的技术方案一种白牡丹茶的制作方法，它以一芽二叶初展鲜叶为原料，经萎凋、理条、烘干、拣剔、复烘等方法制作而成，其特征在于包括以下方法步骤(I)将一芽二叶初展鲜叶均匀放在萎凋房凉青架水筛上，萎凋至芽针毫色发白、手摸萎凋叶有刺手的感觉，鲜叶萎凋减重60%，萎凋叶含水率约为40%的程度。(2)经步骤(I)所得的萎凋叶放在温度设置为65°C的理条机的槽上理条时间10分钟，投叶量以理条机作业时茶叶不出槽外为宜。(3)经步骤(2)所得的理条叶置于温度为90°C— 100°C的烘干机内烘干，时间在30— 60分钟后手搌搓茶叶成粉末状,含水率4 6%。(4)经步骤(3)所得的茶叶剔去蜡叶、红张、枝梗及非茶类夹杂物；(5)经拣剔后的茶叶在温度90°C — 100°C的烘干机上复烘15分钟，即可得到成品。本发明与现有技术相比，在保持传统白牡丹的品质风格同时，使茶叶青气消失，并能使白牡丹的外形体积得到更好的收缩(体积缩小37%以上)，降低贮藏、运输和包装成本。一种白牡丹茶的制作方法，它以一芽二叶初展鲜叶为原料，经萎凋、理条、烘干、拣剔、复烘等方法制作而成，其特征在于包括以下方法步骤
(I)将一芽二叶初展鲜叶均匀放在萎凋房凉青架水筛上，萎凋至芽针毫色发白、手摸萎凋叶有刺手的感觉，鲜叶萎凋减重60%，萎凋叶含水率约为40%的程度。(2)经步骤(I)所得的萎凋叶放在温度设置为65°C的理条机的槽上理条时间10分钟，投叶量以理条机作业时茶叶不出槽外为宜。
(3)经步骤(2)所得的理条叶置于温度为90°C— 100°C的烘干机内烘干，时间在30— 60分钟后手搌搓茶叶成粉末状,含水率4 6%。(4)经步骤(3)所得的茶叶剔去蜡叶、红张、枝梗及非茶类夹杂物。(5)经拣剔后的茶叶在温度90°C — 100°C的烘干机上复烘15分钟，即可得到成品。


本发明涉及一种茶叶的加工方法，特别涉及一种白牡丹茶的制作方法，它以一芽两叶初展的鲜叶为原料，经萎凋、理条、烘干、拣剔、复烘等方法制作而成，它外形毫心肥壮，叶片挺直，芽叶连枝；毛茶背面白毫银亮，叶面黛绿或铁青，呈绿面白底，滋味醇和，毫香显，汤色杏黄；它既具有清热解渴之功效，又具有鉴赏之效用，色香味俱全，有益于身心健康，满足了广大消费者身体与精神上的需要，宏扬了祖国茶文化。