专利名称：新概念不粘不糊煮粥锅的制作方法新概念不粘不糊煮粥锅随着人们生活水平的日益提高，人们越来越重视饮食的营养与健康。各种美食当中，营养又美味的各式各样的粥，可谓人们日常生活所必需的。由于粥的原料种类极多，并可有针对性的根据个人需要和身体状况合理的选择与搭配，甚至可以与其他食材或药材掺在一起熬成各种补汤、药汤等。在一些特殊情况下，如生病时，粥的作用就更不容忽视。但是，在熬一些较稠的或者淀粉类含量较高的粥时，粘锅、烧焦等可谓是非常令人头疼的问题。为此，很多技术人员研究了在锅表面涂覆一层特殊的膜层，如图1所示，如聚四氟乙烯，它是已知的表面能最小的固体材料。在与食物接触时，接触界面的界面能远高于原膜层的表面能，使得接触面不稳定而趋于分离。因此，在烹饪或蒸煮时，食物与锅底膜层之间会形成一层稳定存在的气化膜，使得膜层-食物的界面能转化为膜层的表面能而大大降低，使得食物不与锅底直接接触，并由于气化膜的存在而使锅底的热量均勻的传递至食物， 达到不粘不糊的目的。但是，研究表明，锅底的这层膜在高温时会与食物产生一定的化学反应，多数对身体健康有害；并且，其强度有限，在与金属铲、勺等摩擦接触后容易划伤、破损， 然后进入食物中，危害人们的身体健康。
锅体外侧均用绝缘绝热材料制作，既隔断涡流加热层，又防止热量散失，达到安全、高效的目的。本发明由于采用了温度、时间显示及控制器，因此可以实时地观察蒸、煮饭的状态，并可根据需要设定煮饭所需温度和时间；控制器中存储器可存储常用的使用参数，并自动记忆用过的参数，以便以后使用时合理选择。下面参照附图对本发明做进一步的详细说明图1为涂覆一层特殊材料的不粘锅的简图；图加为本发明新概念不粘不糊煮粥锅的结构表；图2b为本发明新概念不粘不糊煮粥锅的结构简图；图2c为图2b中锅体内部电磁感应加热夹层和包覆电磁线圈的绝缘耐热夹层的详细结构具体实施方式是接通电源接头41，打开电源开关42后，煮饭指示灯43亮起，电磁线圈35将通过交变电流，由电磁感应定律可知，交变电流将产生频率相同的交变磁场，交变磁场通过磁导率很高的涡流夹层33时，会产生强烈的涡流而发热，热量辐射传递至锅体内侧绝缘导热层，来加热锅内食物。为了节约用水并避免干烧，涡流加热层仅设置在锅体底部约至1/4锅高处，由此以上为绝缘导热层。蒸煮时，只需将液面漫过锅底以上1/4处(在此设置了警示水位线)即可。所采用的锅壁加热方式，与现有煮粥锅的锅底加热方式完全不同。蒸煮过程中，锅内食物不会像使用现有的煮粥锅一样，因为沉降到锅底，与高温锅底接触，并因重力作用无法对流，导致食物连续受到高温加热而烧焦、粘锅。本发明中的侧壁加热方式，即使与食物接触，也因食物的自重而下降，并随热量的不均勻而产生搅动和对流，因此食物不会黏贴在锅壁上；而锅底又不参与加热过程，因此即使食物沉降到底部也不会烧焦糊锅。安装于锅底的温度传感器51会时刻显示锅底食物的温度，由于热升冷降的物理作用，锅底温度为食物的最低温度，只要锅底温度达到食物的蒸、煮熟温度，就能保证所有食物均处于蒸、煮熟温度。对不同的食物由于所需蒸、煮的温度、时间有所不同，可通过温度、时间存储控制器53 来自行设置，也可以选择温度、时间存储控制器53中存储的多种常用食物所需的温度与时间的默认设置值，操作方便，简单实用。
食物蒸、煮熟后，到达设定的温度或时间，与现有的很多自动化煮粥锅一样，将自动进入保温状态，保温指示灯44亮起。为了提高本发明的安全使用性，锅体采用上端面绝缘绝热层31，锅体内侧及涡流工作层上部绝缘导热层32，包裹电磁线圈的绝缘耐热夹层34，锅体外侧绝缘绝热层36， 锅体底部绝缘绝热层37，绝缘把手38，并在电源接头处安装有过载、短路保险。这些选择和设置，既使得加热热量不易散失，提高加热效率，节能环保，又提高了锅的使用安全性。


一种新概念不粘不糊煮粥锅，包括锅体部分，电源部分以及温度显示及控制部分。本发明将通用的锅底加热改为锅壁加热，避免了蒸煮过程中食物沉降至锅底，无法流动连续受热而烧焦、粘锅的问题。并使用各种特殊材料增加了本发明的实用性和安全性。