酱香型白酒为什么要存放一定的时间才能喝？

酱香型白酒与清香型白酒不同，其一，酱香型白酒的原料极其讲究，需经得住九次蒸煮、八次发酵、七次取酒才能采用；其二，酱香型白酒不是一蹴而就的，它需要漫长的时间去存放，等到香气溢出来了，才能进行罐装推出市场。相比清香型白酒，世人偏爱酱香型白酒也不是没有道理的。

但是为什么酱香型白酒要存放那么久的时间，不能像清香型白酒一样，酿制出来就可以入市？由于酱香型白酒存放的时间长，工序复杂，连带着成本也增加，出售的价格自然也随之增长，很多酒友都想知道，酱香型白酒能不能像普通白酒那样，即产即出，以缓解市面上酱香型白酒的紧张呢？

答案就是……

不能。酱香型白酒之所以会浓香馥郁，重点就在这存放的过程中，比如“八次发酵“，每一次发酵的时间是一个月左右，随着酵母的醇化越来越老熟时，味道也越来越好。而且新酒的味道缺乏一种酱香的灵魂，需要在”盘勾“之后再存三年，等酒体形成一定的香气和口感之后，再”调味“，制作出不同的口味，别着急，”调味“并不是最后一步，还要再等上一年半载，等酵母完全老熟之后，才能开盖。

如此反复发酵、酿制、调和，酱香型白酒的味道才会达到刚烈有度、幽雅细腻的境界。如果偷工减料，缩短存放的时间，那么酱香型白酒的味道也会有所改变。下面楼主就给酒友们分享一款存放时间绝对足够的酱香型白酒，缓解一下酒友们肚里的酒虫。

秉承赖贵山大师一生精湛技术所酿制的久加久臻酿，有着酱香突出、酒体清澈、口感醇厚、回味悠长等特点，让爱酒之人杯不能停，酒不能断。本来这个位于贵州省仁怀市茅台镇的酱香型白酒，注册商标叫做“赖茅“，但由于被贵州茅台酒厂抢先注册了，因而更名为” 赖贵山酒“，意在”正本溯源“，喜欢喝酱香型白酒的酒友可要记住了，真正的赖茅，其实是赖贵山酒。

赖贵山酒有一款非常珍贵的酱香型白酒——古赖十年·陈酱，丝毫不含糊的十年陈酿。大家都知道酒，存放的时间越长，陈酿的化学反应就越融合，从而达到更香浓、更绵柔的效果，所以古赖十年的味道香气十足，口感顺滑细腻，令人舍不得大口喝，只想慢慢地抿，感受其中的滋味与文化历史底蕴。

相对于古赖十年·陈酱，古赖五年·陈酱的味道更适合自己在家喝。采用生长于黔北高原半坡的珍贵糯红高粱酿造的陈酱，味道是好的，工艺也是好的，但由于存放的时间不如古赖十年·陈酱的长，所以味道略有不同，好在价格实惠，用来平日小酌解馋，便已足够。