厨师称谓？

171****3351

御厨商标

提问时间:2022-01-23 19:15:21

厨师称谓？

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回答 | 共3个

熊青青

从业11年

商标异议注册商标商标维权服务

所在地区:洛阳市

咨询解答:578

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厨师的称谓很多，各地域的叫法也不同，厨师是对从事这个行业的尊称。东北很多地方叫上灶的，顾一个厨师叫顾个上灶的。也有叫后厨的，是根据饭店前台招待客人，后面做菜的原因吧。还有一些对厨师不尊重的称谓，什么厨子啦，颠大马勺的啦等等。

2022-01-23 22:59:41

孙丽萍

从业1年

高新认证ICP许可证一般纳税人代理记账

所在地区:洛阳市

咨询解答:261

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1、自古至今，人们对厨师褒贬不一：褒者称其为天厨、鼎俎家、菜将军、调味大师;贬者称其为庖奴、厨下儿、灶下养、油头。

2、古代厨师有一些比较讲究的称呼，比如御厨、衙厨、肆厨、家厨、寺厨、船厨、军厨、妓厨。每一路“兵马”，又有若干分支。如：古代军营又称军厨为炊家子、炊子、火夫、火头军;在宗教寺观，又称寺厨为僧厨、道厨、饭头、菜头;在肆厨当中，厨师的别名当是最高雅的了，称为当局、铛头、着案、师公、量酒博士。

3、从周代到春秋厨师还可以叫疱人、膳夫、兽人、渔人、酒人、浆人、腊人、鳖人、盐人、鸡人。烹兽之人即为兽人，烹鳖之人即为鳖人，烹鸡之人即为鸡人。

2022-01-23 20:43:47

刘静

从业4年

国际商标注册商标转让

所在地区:重庆市

咨询解答:240

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1.火夫：

旧时代人们称厨师叫“火夫”、“厨子”、“橱役”等，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。现代社会中，多数厨师就职于公开服务的饭馆、饭店等场所。

2.庖丁：

是一个汉语词汇，拼音是páo dīng，意思是名丁的厨工。先秦古书往往以职业放在人名前。

3.大师傅：

厨师的尊称，人们对木匠、瓦匠称师傅，对石匠、铁匠也都称师傅，唯独将做饭的称为大师傅，将做菜的称为二师傅。

4.总铺师：

闽南地区及台湾省对厨师尊称，在闽南语中，称厨师为总铺、总傅、馔傅、总庖、掌庖，又称屠煮、屠子、刀煮。闽南文化民俗，对具有专业技能的工匠，在称呼后，会加上师（sai），作为一种尊称。总铺师，是一个对于具备办桌这一项专业烹饪技能的厨师的敬称。

5.御厨：

古代是指专为王室烹制食物的厨师，现在则是专为国家领导人、王室烹制食物或在国家相关部门服务的厨师。

2022-01-23 22:05:22

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