大米和小麦，哪个比较好？

萝卜白菜各有所爱。爱吃就好，不爱吃就不好。北方人爱吃面食，自然认为小麦好。面食种类多，主食有饺子包子，大饼面条馒头等，小零食中，用面做的也多，各种糕点饼干都是。

北方人面食为主，大米为辅，南方人大米为主，肯定认为大米好。大米好还是小麦好，根据自己的爱好来订。

大米和小麦，哪个比较，大米和小麦这二种粮食的营养成份基夲差不多，吃小麦磨出来的面粉也等于吃了大米，吃大米也等于吃了白面，它两基夲是一样的，但是这也跟据各人的认食习惯和各人的爱好，有乐意吃大米的，有的人乐意吃白面馒头的。

大米和小麦，让它们比较好坏，这还真不好说，各有千秋，就象有的说，南方产米地区习惯吃米，而北方地区，都较习欢吃面，真的说不上那个好，那个不好，吃米比较单调，而吃靣（小麦磨成面粉）：做起来花样多，可塑性强，更适合成年人和老年人食用。而大米变化就不太多，还有吃大米容易产生胃酸，对肠胃不好的人更应该减少吃大米。这是我个人的建解。总之，大米和小麦，都是人类的主要食材，分不出好坏，不管大米和小麦，我们都要珍惜，不能浪费。

答，，大米和小麦相比较，从适用性和使用量来看，，还是大米比较好，。因为大米人们-日三餐都离不了，早晚煮稀饭，√中午煮干饭，一日三歺，一年365天者需耍用到大米。它是人们的主粮，当然排在第二的应该是小麦了，因为小麦虽不是我们这里的人们之主粮，也是人们经常离不开的辅助主粮，蒸馒头包子，包饺子混饨，油条烧饼，挂面煎饼等，同样是早晚餐敏必需品或调剂品，而且需求量仅次于大米。

冬有长处。

大米和小麦都是人体所需耍的主食，大米和小麦都富有丰富的氨基酸成份。小麦含有更多的精细蛋白质。小麦和大米租比较，各有自己的长补。

南方人，喜欢大米。北方人喜欢小麦。因此大米和小麦，可以说平分秋色，不分上下。。

南方盛产大米，所以南方人将大米当作主食。黄淮地区，盛产小麦，所以，黄淮地区将小麦当作主食。

从营养成份上面划分，大米和小麦粉都是细粮。都是人体需要的主耍营养成份。

喜欢吃尤米的人，说大米好。喜欢吃白西馍馍的人说小麦好。仁者见仁，智者见者。

喜欢吃什么，就说什么好。

一、大米营养价值简介

　　稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体必须的营养元素，较为均衡，这应该是其所以成为人类主食的根本原因。最新发明专利产品米珍就是以稻米的胚与糊粉层为主的洁净营养食品，是米糠的升级换代产品，其将成为稻米加工行业的主产品。大米是补充营养素的基础食物，除了富含碳水化合物外，还含有蛋白质、脂肪、维生素及11种矿物质，能为人体提供全面的营养。

　　大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。以粳米为例其营养价值如下：

　　每百克粳米中，含蛋白质(蛋白质食品)6.7克，脂肪0.9克，碳水化合物77.6克，粗纤维0.3克，钙(钙食品)7毫克，磷136毫克，铁(铁食品)2.3毫克，维生素B1 0.16毫克，维生素(维生素食品)B2 0.05毫克，烟酸1毫克，蛋氨酸125毫克，缬氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，异亮氨酸251毫克，苏氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，赖氨酸255毫克等多种营养物质

　　因此，食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。

　　二、小麦营养价值简介

　　小麦富含淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质、钙、铁、硫胺素、核黄素、烟酸及维生素A等。因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。从蛋白质的含量看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，达14～20%，面筋强而有弹性，适宜烤面包；生于潮湿条件下的麦粒含蛋白质8～10%，麦粒软，面筋差，可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的。

　　面粉除供人类食用外，仅少量用来生产淀粉、酒精、面筋等，加工后副产品均为牲畜的优质饲料。进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的；对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症。

　　小麦的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2及烟酸等成分，还有一种尿囊素的成分。此外，小麦胚芽里还富含食物纤维和维生素E，心脏少量的精氨酸、淀粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白分解酶。营养成分如下：

　　（每100g中含）可食部100，胆固醇0毫克，维生素C 0毫克，钠6.8毫克，水分 10克，灰份1.6克，维生素ET 1.48毫克，镁 4毫克，能量 317千卡，维生素A 0毫克，a-E 1.48、铁 5.1毫克，能量 1326千焦，胡萝卜素 0毫克），（β-γ）-E 0.24，锌 2.33毫克，蛋白质 11.9克，视黄醇 0毫克，δ-E 0.1，硒 4.05微克，脂肪 1.3克，硫胺素 0.4微克，钙 34毫克），铜 0.43毫克，碳水化合物 75.2克，核黄素 0.1毫克，磷 325毫克，锰 3.1毫克，膳食纤维 10.8克，尼克酸 4毫克，钾 289毫克，碘 0毫克。

　　三、比较

　　食用中，大米与面粉要均衡搭配方好。大米中的营养成分较均衡，但是面粉中的微量元素高于大米，尤其是面粉当中富含锌与硒这是人体增强免疫力少不了的。

　　希望能帮助到你。