什么是“燕窝”？什么种类的燕子才会有“燕窝”？

燕窝，顾名思义，即是燕子的窝。唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝。

燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜，是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。

燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一。

具有养阴润燥，益气补中，化痰止咳之功效。常用于养阴润燥，益气补中，化痰止咳，久病虚损，肺痨咳嗽，痰喘，咯血，吐血，久痢，久疟，噎膈反胃，体虚遗精，小便频数。

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燕窝中的主要营养成分是蛋白质，其中有1种必需氨基酸(赖氨酸)，3种条件性必需氨基酸，燕窝常搭配海萃人参食用，可提升燕窝功效。而人体需要的必需氨基酸有8种，条件性必需氨基酸有13种。

燕窝是金丝燕在孵卵前由雄雌金丝燕共同吐筑的，据此可以断言，燕窝中不应该含有性激素（至少不是大家理解的导致性早熟的雌性激素）。另外从生理角度分析，即便是燕窝中含有某种激素，这种激素绝对不是性激素，而是多肽和蛋白质，主要成分是氨基酸。

燕窝通俗的讲就是海边的一种燕用唾液筑成的巢，产地有我国福建、广东沿海以及印尼、马来西亚等东南亚地区，属于雨燕科部分雨燕和金丝燕分泌出来的唾液，夹杂着其他一些物质所筑成的巢穴。相关资料记载，中国在明代以来，就有把燕窝当做名贵食品食用了。当海边的这些燕子在每年的三四月份产卵前，就开始在悬崖上筑巢，呈月牙状、船仔形（参考下图），颜色较白的称为白燕，颜色较黄的称为黄燕，如果燕盏完整、密稠、均匀的就是上品了，价格自然也高。这个时候燕窝如果被人摘了，金丝燕回来发现巢穴没有了，它会再次筑巢，有的可能筑两次、三次…因为筑巢需要燕子本身的唾液，当吐完了后会吐出血，所筑成的燕窝呈红色，被称为血燕。一度被市场变成天价，但是真实营养不得而知。市面上的很多燕窝都是假燕窝，或者为了达到洁白干净的效果，用药水泡过。好的燕窝有羽毛等杂质、无药水味、用水浸泡会自然散开、水会浑浊。燕窝含有丰富的糖类、有机酸、游离氨基酸以及唾液酸，具有滋阴润燥、补中益气的功效

燕窝其实就是燕子的窝，也就是巢穴，日常陆地上所见到的燕子，大都以干草、碎木片、树皮来筑巢，其中没有什么食用价值，但海燕也就是金丝燕所筑的巢，是为哺育幼燕所筑，是用其津液所筑，含有一定的营养价值。

能筑造可食用燕窝的燕子只有金丝燕。

筑造可食用鸟巢的燕子叫金丝燕有三种，就是Aerodromus Germani， Aerodromus Fuciphagus和 Aerodromus Maximus ， 这三种燕子筑造的燕巢具有商业价值。 它们拥有棕灰色的羽毛，在其腹部及尾部底下有不同的灰色和白色。这些燕子是以其舌头底下的大唾液带分泌粘液状物体来筑巢。燕窝就是这种粘液状物筑成。

Aerodromus Germani居于越南的会安省，所制造的窝是燕窝中的极品，产量不到全球的百分之一。 其次是Aerodromus Fuciphagus它的体积较小，重约15至18克，其尾部有条状灰色羽毛。分布于马来西亚，泰国和印尼。Aerodromus Maximus体积较大，翼展长达13厘米，体重约28克，脚底长有小羽毛。它所筑造的窝唾液状物较能筑造可食用燕窝的燕子只有金丝燕。

燕窝，顾名思义，即是燕子的窝。不过它不是普通燕子的窝，而是金丝燕的窝。此燕喉部有很发达的粘液腺，所分泌的唾液可在空气中凝成固体，是它们筑巢的主要材料。小燕子长成后、就举家飞走了。这时侯，采燕窝的土人就利用竹与藤制成的吊梯攀上悬崖山洞，冒着会被虫、蛇、蝙蝠的伤害，把燕巢取下来。余弃的燕巢，便是燕窝了。

金丝燕每年三四月份产卵。产卵前，它们每天飞翔于海面和高空，有时可高达数千米，穿云破雾，吸吮雨露，摄食昆虫、海藻、银鱼等物。经消化后钻进险峻、阴凉、海拔较高的峭壁裂缝、洞穴深处，吐唾筑巢。大约要20多天才能筑成。 燕巢呈半月形，形状好像人的耳朵，直径6一7厘米，基底厚，廓壁薄，重约10一15克。燕巢外围整齐，内部粗糙，有如丝瓜网络。整个燕窝洁白晶莹，富有弹性，附着于岩石峭壁的地方。历来有“ 稀世名药 ”、“ 东方珍品 ”之美称。

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燕窝中的主要营养成分是蛋白质，其中有1种必需氨基酸(赖氨酸)，3种条件性必需氨基酸。而人体需要的必需氨基酸有8种，必需氨基酸有13种。科学检测发现，豆制品所含的成分与燕窝中所含的营养成分比较靠近。但豆制品中还含有燕窝所没有的成分，如植物性雌激素、大豆异黄酮等。这些激素还可以有效预防心脑血管疾病和部分恶性肿瘤。 燕窝之所以被人传的很神，这其实是商家大肆炒作和宣传的一个结果，其目的是为商业利益服务的。所以说，如果你有多余的闲钱，还不如去菜市场多买几块豆腐，几把青菜，这样营养来的更实在

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燕窝的功效与作用

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　　燕窝，又称燕菜、燕根、燕蔬菜等，为雨燕科金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等物混合凝结所筑成的巢窝，燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。

　　营养功效：

　　燕窝含有大量的碳水化合物及钙、磷、硫、钾等多种营养元素，燕窝中的生物活性蛋白分子，能增强人体对疾病的抵抗力，有助于抵抗伤风、咳嗽和感冒。此外，燕窝中所含有的表皮生长因子和水溶性物质可直接刺激细胞分裂、再生、组织重建，对人体的滋补、复原有着很大的作用。不仅如此，燕窝中还含有大量唾液酸，对腰酸疼痛、脾胃虚弱，外伤流血等均有独特的疗效。

　　适宜搭配：

　　那么，燕窝适宜与哪些食物进行搭配呢？

　　燕窝和牛奶搭配，能够滋阴润肺，美容养颜，是女性养生保健的佳肴。

　　燕窝和鸡蛋搭配，能健脑益智，增强人体免疫力。

　　燕窝和枸杞搭配，有补肾益精，养肝明目，调节血脂和血糖的功效。

　　燕窝和雪燕搭配，可以调节人体胶原蛋白的生长，补水保湿，使皮肤光滑细嫩。

　　燕窝和红枣搭配，能够有效调节内分泌失调症状，提神健脑。

　　常见做法：

　　在生活中，燕窝还有哪些常见的做法呢？

　　冰糖燕窝、牛奶炖燕窝、红枣银耳燕窝羹、燕窝炖雪梨、燕窝蒸蛋等等、

我老家是陕西渭南的，在我们农村，燕子会在有些人的家里面筑窝，用那种泥筑的。秋冬的时候会飞去南方，春天就又飞回来了。农村人都说燕子把窝筑到谁家，谁家就有福气。