味增酱里含有酒精，纯素食者能食吗？

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提问时间:2022-08-20 14:10:31

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赵杰

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既然要素食，那买菜做菜的时候就不能被平时接触到的菜肴所限制住思维。（比如，用鱼香茄子代替鱼香肉丝加一碗米饭就觉得自己是在好好吃饭了，这样不行的）

楼上有说到纯素者完全蛋白更容易摄入缺乏。这里要补充一点，除了豆类谷物类混着吃以外，其实黄豆是完全蛋白，所以紧实的豆腐是可以当肉吃的。

纯素者会比杂食者摄入更少的膳食热量，因而更容易饿，所以要适当多吃。两餐间隔间可以吃点自己带的小零食：坚果，萝卜条芹菜条蘸鹰嘴豆泥，水果，糙米饭团，等等。

维生素B12是微生物产物，不只肉里有，奶制品里也有。很多发酵食物和海洋植物也有丰富的B12。例如：泡菜（不能是调味料泡出来的，一定要经过自然发酵），纳豆，味增，海带，紫菜。另外还有纯素者的经典调味料：营养酵母（nutritional yeast），黄色片状，味道鲜美，一两勺就可以达到日膳食量120%的B12。

纯素者很容易摄入过量膳食纤维。所以有的时候也可以吃点精米精面平衡下平时吃的各种蔬菜和坚果。有时候也可以把蔬菜蒸一蒸再淋上橄榄油和调味料或者各种自制酱料。

多喝水！多喝水！多喝水！膳食纤维是亲水的，如果不摄入足够的（每日9杯）水份会更容易出现消化问题。

2022-08-20 15:28:32

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