食堂成本核算方法和公式？
133****8486
食堂的成本计入什么
提问时间:2022-08-25 01:25:22
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回答
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共2个
王开伟
从业6年
人力资源服务许可证公共场所卫生许可证
所在地区:杭州市
咨询解答:22
食堂成本核算就是按照食堂每天的购买的食材、调料的费用，加上对人工的开支及其它费用的计算算出每日成本，一个月每天成本相加即为食堂月成本。计算公式是，食堂成=食材加调料费用十人工工资十设备及房屋折旧+水电费十其它开支。回答完成。
2022-08-25 01:45:24
罗瑶
从业11年
实用新型专利申请发明专利申请国际专利申请
所在地区:贵阳市
咨询解答:709
食堂成本的核算方法主要是从食堂的领料单、原材料、等编制食堂成本日报表体现，具体可以从下面五个方面入手： 第一点：每天及时收集各厨房的领料单、调拨单、内部招待单等有关凭证，认真进行审核。
第二点：编制每月食品成本核算表,反映当月食品实际本额、成本率、毛利率、上座率及人均消费额等情况。第三点：对各厨房的食品原料耗用情况分类进行统计核计核算，具体有库房领用、直入厨房、 内部调拨、酒店请客 第四点：每月末对库存食品原料进行盘点，做到账实相符，采取“以存销”的方法。每月末到厨房进行盘点，计算出当月食品原料的实际耗用数,保证成本的真实准确. 第五点： 编制“食品成本日报表”， 根据当月食品成本情况，写分析报告，并将月报告分送账务部核算当月食堂成本。食堂成本的核算需要用的公式有以下几个： ①成本价=进货价/(出成品率*投料标准(数量)) ③加成率=毛利率/(1-毛利率) ②毛利率=加成率/(1+加成率) ④原料价值=毛料价值-(次料数量*单价+下脚数量*单价) ⑤毛利率=(销售价格—原料成本)/销售价格*100% ⑥本期耗用原料成本=期初原材料+本期购进原料—期末结存原料 ⑦净料单价=净料价值/净料数量 ⑧净料数量=毛料数量-次料数量-下脚数量2022-08-25 04:19:23
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