1.安全环保。
严格按《食品卫生法》标准来进行食品安全管理;
2.做好消防安全保障工作,时刻警惕、加强巡查,有效杜绝隐患;
3.服务优良。就餐以单位人员为中心,高效快捷地满足需求,提供满意的高品质服务。
4.相互尊重和理解,经常收集单价员工的意见及建议!
5.制度健全。 ①制度完备和精细化。全面覆盖.
转载以下资料供参考 公司食堂管理制度 (一) 为了共同办好管好伙食,为职工就餐提供良好服务,特制定本制度: 一,管理员职责 1,负责购买伙食用品,管理好伙食,库房. 2,认真核算饭菜成本,做好伙食财物,帐务管理,每月公布一次伙食收支情况,做到收支平衡. 3,精心安排,调剂伙食,改善伙食质量. 4,加强对大师傅工作的协调与管理;每周定期向经理汇报伙食情况. 5,如因伙食管理不认真,造成伙食质量差或伙食亏损,由管理员承担相应的责任. 二,大师傅职责: 1,精心调剂饭菜花样,按伙食食谱制作饭菜. 2,按伙食标准制作饭菜,把握饭菜的恰当数量,防止不必要的浪费. 3,按时开饭,工作日一日三餐(周一早上,周五下午不开灶,加班例外),同时负责客饭的制作. 4,负责伙房和干部餐厅的卫生,就餐前必须打扫干净,整洁. 三,大师傅及时掌握就餐人数,避免发生缺饭或者浪费现象. 四,所有就餐人员每月15日前须按时交清伙食费. 五,所有就餐人员必须遵守伙食管理制度,讲究用餐文明,讲究公众卫生,不乱扔乱倒. 六,完善伙食监督管理制度,蹲家领导组织伙管小组每月评估检查一次. (二) 一、在就餐者中推选或指定伙食委员5-7人,公推其中1人为召集人。
二、伙食委员应随时掌握实际情况,监督改进伙食。三、伙食承办衽个包方式,外包招标事宜由总务处主持进行。四、伙食承包人应随时接受伙食委员们的改进意见和监督。五、用餐时一律凭餐券入席。六、每位员工固定用餐位置,6人为一桌,施行对号入座。七、为外单位来宾临时安排客饭的单位,应于距开饭至少一个半小时前到总务处登记并购买餐券。八、用餐时间: 午餐:12:00-12:30 晚餐:17:00-17:30 九、因临时加班而需用晚餐者,应于下午4时前登记。十、搭伙人员如停伙,须于前1天向伙食承包人办理停火手续。十一、用餐时应保持良好秩序,不可大声喧哗。食堂管理规定
总则:为维护公司正常的饭堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度.
厨房之管理
1.1厨工守则,卫生条例1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。1.1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象,发现问题及时处理。1.1.3工作时要穿工作服,严禁上班时吸烟。1.1.4严格按照食品卫生要求去操作,防止食物中毒。1.1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。1.1.6工作中严格按伙食标准精打细算,以最大限度内尽量做到色香味,花样、品种多样化。1.1.7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。1.1.8每天清理,每月三次大扫除,确保厨房环境卫生。
管理制度
1.2.1厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管,再由行政部门指定人员采购,购回之单据按程序:行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐1.2.2厨房所购回之食品,由行政部门每周不定期进行抽查,抽查内容:食品质量、重量。对不合格食品,拒收并按规定处理。1.2.3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。1.2.4餐具必须妥善保管,任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。1.2.5餐具必须每日进行一次清查盘点,除正常损耗外,清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。
员工用餐公约
2.1就餐一律在餐厅进行,厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。2.2严格按餐厅就餐时间进餐,其餐厅开放时间如下:早餐:07:00—7:40中餐:12:00—12:30晚餐17:30—18:00具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。2.3员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不准插队,不准备、一人打多份。2.4就餐时要有良好的姿态,不得挥动筷、匙、叉妨碍邻桌。2.5就餐时不得高声喧哗,碗、筷、匙不得故作撞击声。2.6果核骨制,余饭剩菜,不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面,倒置指定桶类。2.7力行俭省节约,饭食多少盛多少,杜绝剩菜剩饭。2.9餐厅内禁止吸烟。2.10凡协力厂商来厂洽公人员,可在干部餐厅就餐,但必须在上午10:00,下午15:00以前通知厨房,由洽谈部门干部带入餐厅就餐。2.11各部门如晚间加班至23:00或启动夜班,须在下午16:30前通知厨房,以便厨房准备工作,逾时报餐,所造成用餐不便,由各部门管理自行解决工作。2.12每月一日及十五日实行加餐制,用餐者须持票进行加餐。