面筋又叫什么？烤麸吗？
133****7856
面筋属于食品分类里的
提问时间:2022-03-29 01:46:16
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回答
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共1个
李欣阳
从业7年
国际商标注册商标驳回复审商标注册
所在地区:西安市
咨询解答:518
面筋和烤麸的区别：1、制作方法不同面筋是用凉水冲洗面所做出来的，烤麸则是面筋发酵蒸煮之后而所做成的。面筋是用凉水洗过面之后剩下的蛋白质，而烤麸源出麦子，是面筋发酵蒸煮后而成，属于高蛋白质、高无机盐、低脂肪、低碳水化物的特殊食物。3、种类不同面筋分为油面筋和水面筋，烤麸只有一种。4、口感不同烤麸的口感绵软，形状上有很多气泡空，但是面筋则是光滑的，但是水面筋与麦麸非常相似。5、原料不同烤麸是用带皮的麦子面粉然后再水中揉搓出来的面筋制作而成的；而面筋则是使用不带皮的面粉制作的，在水中揉搓出来的面筋制作而成的。
2022-03-29 02:08:17
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