食品防腐保藏技术及原理?
149****9231
![](/pc/images/p39.png)
微生物材料保藏 使用
提问时间:2022-06-23 07:33:57
提示:以下回答均以本问题为中心,仅供参考;如需更多帮助,请咨询早鸽顾问。
去咨询
回答
|
共3个
![李佳莲](https://public.zaoge.com/wwwroot/202208/03/op_14541962ea1b9bb29a0.png)
李佳莲
从业7年
公司注册软著申请著作权补证
![](/pc/images/p38.png)
![](/pc/images/p39.png)
食品保藏的原理就是围绕着防止微生物污染、杀灭或抑制微生物生长繁殖以及延缓食品自身组织酶的分解 作用,采用物理学、化学和生物学方法,使食品在尽可能长的时间内保持其原有的营养价值、色、香、味 及良好的感官性状。防止微生物的污染,就需要对食品进行必要的包装,使食品与外界环境隔绝,并在贮藏中始终保持其完整 和密封性。因此食品的保藏与食品的包装也是紧密联系的。
2022-06-23 08:37:03
![王铟](https://public.zaoge.com/wwwroot/202208/03/op_15212362ea21f382600.png)
王铟
从业5年
商标宽展商标异议申请商标注册
![](/pc/images/p38.png)
![](/pc/images/p39.png)
原理:通过腌制的手段使被处理食物脱水,并使其盐浓度达到极高的水平。这样的做法可以令在食物表面或内部繁殖生长的微生物脱水而无法进行正常生命活动,以达到防腐的目的
一:有机化学防腐剂
它主要包括苯甲酸及其盐类,山梨酸及其盐类,对羟基苯甲酸的酯类等等。其中苯甲酸及其盐,山梨酸及其盐等均是通过未解离的分子起到对食品的抗菌作用的。它们均需要转变成相应的酸后才有能发挥它的作用,因此在使用中我们称它为酸型防腐剂。它们在酸性条件下能对霉菌,酵母以及细菌等都有一定的抑菌能力,在我们的生产中,它常用于果汁,饮料,罐头,酱油,醋等食品的防腐。此外,丙酸及其盐类在实践中,对抑制使面包生成丝状粘质的细菌特别有效果,并且安全性很高。
二:无机化学防腐剂
这类防腐剂主要包括二氧化硫,亚硫酸盐,亚硝酸盐等。其中的亚硝酸盐能抑制肉毒梭状芽孢杆菌,防止我们肉毒中毒,但它在食品加工中作为发色剂使用。而亚硫酸盐等防腐剂,可抑制某些微生物活动所需要的酶,并具有酸型防腐剂的特点,但在加工中主要作为漂白剂来使用。
2022-06-23 08:43:02
![曹常为](https://public.zaoge.com/wwwroot/202203/26/op_120642623e915236e8f.png)
曹常为
从业2年
商标撤三申请商标无效宣告
![](/pc/images/p38.png)
![](/pc/images/p39.png)
原理:通过腌制的手段使被处理食物脱水,并使其盐浓度达到极高的水平。
这样的做法可以令在食物表面或内部繁殖生长的微生物脱水而无法进行正常生命活动,以达到防腐的目的。
2022-06-23 09:51:59
没有符合您的答案?立即联系 “在线顾问"
顾问推荐
{{item.label}}
{{item.desc}}
相关问答
相关资讯
换一批
![](/pc/images/p25.png)
地税局规定的增值税税率和税种
地方税务局简称地税局,其性质是行政单位,地方税务局实行中央、省、市、县的垂直领导体制。地税局具有权威性、强制性。那么,地税局如何规定增值税的?以下就跟随早鸽网顾问一起来了解一下吧。
地税局,增值税
842次浏览
2023-02-22 18:37:30
![地税局规定的增值税税率和税种](https://public.zaoge.com/wwwroot/202302/22/poster_18461163f5f2732af3e.png)
韩国公司的注册流程是什么
注册韩国公司需先确定公司名称、注册资本、股东和董事、注册地址、经营范围,注册成功后,你会获得全套文件
注册韩国公司
372次浏览
2022-09-27 18:53:27
![韩国公司的注册流程是什么](https://public.zaoge.com/wwwroot/202209/27/poster_1903436332d88f75ce9.png)
2023上海医疗展举办时间地址
2023上海国际医疗器械展览会2023中国国际医疗器械博览会The
Shang Hai interna tional Medical Devices Exhibition
时间:2023年6月28日-30日 地点:上海世博
522次浏览
2022-12-01 16:58:59
注册黑龙江公司的流程
各位创业者,若您想要知道在黑龙江注册一个公司的流程,敬请阅读一下这篇文章
黑龙江公司注册
242次浏览
2022-06-20 23:00:54
![注册黑龙江公司的流程](https://public.zaoge.com/wwwroot/202206/21/poster_06334562b0f5c9f0a1e.png)
商标查询的具体流程有哪些
目前,越来越多的企业从行业角度选择注册和保护的商标,尤其是互联网企业。 商标注册包括商标查询、商标注册申请、商标注册审查等环节。接下来,就由早鸽网顾问准备关于商标查询的相关知识,希望对你有所帮助
商标查询
484次浏览
2022-09-09 12:28:27
![商标查询的具体流程有哪些](https://public.zaoge.com/wwwroot/202209/09/poster_194233631b26a95ecbe.png)
![](/pc/images/p33.png)
![](/pc/images/p36.png)