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糖雪球放醋的原因?

159****8340
熬糖浆时放白醋
提问时间:2022-06-02 02:53:23
提示:以下回答均以本问题为中心,仅供参考;如需更多帮助,请咨询早鸽顾问。 去咨询
回答 | 共1个
吴高
吴高
从业6年
商标注册专利变更专利撰写
所在地区:青岛市
咨询解答:467
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一,糖雪球的糖霜是用白糖或冰糖做的,虽然制作的过程中加了水,但经过熬煮水的含量已经基本蒸发,这时候熬好的糖浆口感肯定很甜,为了中和白糖的口感,加几滴白醋进去,这样做出的糖雪球口感会更好吃。

二:为了加快白糖凝固,放入山楂翻炒快速的炒出糖霜,减少翻炒时间。

做糖雪球加醋因为白糖经过熬煮变得很黏,而白醋是酸性的,能中和白糖的黏度,使得熬煮出来的糖浆粘性降低,快速的凝固,从而放进去的山楂能快速炒出糖霜,加速凝固。

2022-06-02 03:26:24
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