豆粕蛋白溶解度低原因？

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大豆粕脱溶是什么意思

提问时间:2022-09-06 04:12:24

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李春来

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豆粕是大豆经浸提脱油后的副产品，其蛋白质、必需氨基酸含量较高，且组成合理、平衡，是一种优质的植物性蛋白源（姚琨等，2011）。

但豆粕中存在胰蛋白酶抑制剂、大豆凝血素、大豆抗原蛋白（致敏因子）、脲酶、低聚糖、脂肪氧化酶、植酸及致甲状腺肿素等多种抗营养因子，一方面使豆粕的消化率和利用率下降；

另一方面对动物的生理、生长和健康造成不良的影响，限制了豆粕在畜禽和高档水产饲料中的应用（胡瑞等，2013）。近年来，运用微生物发酵技术将豆粕变成发酵豆粕已成为豆粕原料开发生产的热点，市场上不断涌现出各种品牌的发酵豆粕产品，但是由于各工厂之间采用的发酵工艺与菌种差异很大，导致其质量千差万别（林文辉和虞宗敢，2010）。本研究探讨了市面上7 个不同厂家的发酵豆粕产品在理化指标方面的异同，为不同品质发酵豆粕的评估提供理论依据，进而为生产厂家优化其生产工艺提供借鉴。

2022-09-06 05:43:26

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