速发海参加工方法？

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海参如何加工

提问时间:2022-09-17 17:53:14

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回答 | 共1个

张金六

从业7年

公司注册个体工商户小规模纳税人代理记账

所在地区:南京市

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速发海参加工方法如下：

1、经精心清洗后，将鲜活海刺参在冻干仓内迅速冷冻到－35℃至－45℃，使海参中的水分结冰，再在真空状态下将冰直接升华为水蒸汽（当水的绝对压力小于610.5PA时，水就只能有两种状态，冰和气态，在这个环境下，通过改变温度，冰直接就变成了气，这一过程被之称为升华。

2、而冻干技术正是利用了这个原理，在真空状态下，通过调整温度和压力，先将海参速冻，然后再将冰直接变成蒸汽，并排除），从而达到将海参中的水分脱干的目的。

3、经过冻干后的海参含水量不会超过3%，重量轻，可以长时间地保存使海参的营养不流失，免煮免发，一泡即食。

扩展资料：

速发海参特点：

1、不用发：复水速度快，不用长时间反复发制，省时省力。

2、重量轻：含水量低，不含盐份、灰份和重金属。

3、纯天然：保持了天然新鲜海参的色、香、味、形及营养成份。

4、新吃法：可以干吃，也可以复水后凉拌、煲粥和烹饪。

5、易储存：因含水量低，病原菌不能存活，可以长期保存。

6、在冷冻干燥过程中，微生物的生长和酶的作用无法进行，因此能保持原来的性状

7、由于干燥是在真空下进行，氧气极少，因此一些易氧化的物质得到了保护，营养保留更全面

2022-09-17 19:32:16

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吴凯迪顾问

擅长：国际商标注册

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