香菇是什么季节种植和收获，种植期间一般会不会出现什么问题？

南方和北方的种植季节有所不同，下面是我们湖北地区的香菇菌棒生产安排，根据你当地情况适当提早或推迟生产季节。

在湖北地区香菇秋栽安排在8-9月进行生产出菇菌棒，11月中下旬开始出菇，一直可以出到第二年的5-6月。

春栽越夏品种是在3-4月进行生产出菇菌棒，到9-10月开始出菇，出到第二年的5月左右。

反季节高温香菇是在1-2月进行生产出菇菌棒，到5月开始出菇，出到10月左右。

生产的时候主要主意灭菌和接种环节，出菇的时候需要温差和干湿差刺激，可以集中大量出菇，注意温、湿、光、气的综合调控，高温季节注意降温和防虫，希望能帮到你，如果需要进一步了解可以联系我，我这培训食用菌所有相关技术。

这是一个非常大的问题，答完它可能三天三夜都说不完。题主如果想种植香菇，那我就先给你大方向的介绍一下。

香菇栽培技术：

1．栽培方式和工艺 香菇有段木栽培、人造菇木栽培和地栽三大基本方式，随着代料栽培技术的不断完善和人们保护森林意识的增强，近几年段木栽培已经很少，我国香菇主要来自代料栽培，其基本工艺为配料一分袋一灭菌一接种一发菌一出菇。

2．栽培委节 主要有春栽和秋栽两大季节，有早春播种春末夏出，春播夏出，春播秋冬出，秋播冬春出这样几大生产运作方式。

3．品种类型 香菇品种繁多，可按需要划分品种类型，可按栽培基质划分、按出菇早晚划分、按销售型式划分、按大小划分、按出菇温度划分等。

①按栽培法划分。香菇可段木栽培，可代料栽培，代料又分为若干类型，为木屑、蔗渣、玉米芯、稻草等。因此，可划分为段木种、木屑种(代料种)草料种、菌草种、段木代料两用种等五大类型。

②按出菇早晚划分。按此划分可分为早生种(接种后70—80天出菇)、迟生种(接种后120天以上出菇)。

③按适宜的产品型式。这主要分为干销种和鲜销种，干销种相对菇质紧密，含水量低，出干率高，适于干制；鲜销种则菇质较疏松，含水量较高。

④按大小划分。可分为大叶种、中大叶种、小叶种三大类。前者菌盖多在5-15厘米，后者4-6厘米，居二者大小之中的为中大叶种。

⑤按出菇温度划分。可分为低温种、中温种、高温种、广温种4类。 低温种：出菇的中心温度大致为5-15℃。 中温种：出菇的中心温度大致为10-20℃ 高温种：出菇的中心温度大致为15-25℃。 广温种：出菇温度范围较广，在5-28℃，但以10-20℃出菇最高，品质最好。栽培者要根据自己的实际需求选择适当品种。

三、代料栽培的主要品种 近年我国代料栽培香菇已占总产量的90％以上，段木栽培已是一种限制生产的栽培方式，因此，本文不再对段木种和栽培技术进行介绍，而只介绍代料栽培的品种。为了便于栽培者了解品种及其合理使用，本文以栽培季节介绍品种。 1．春栽迟生品种 目前，代料香菇应用的主要有241—4、庆元9015(花菇939)、花菇135三个菌株。

(1)名称、来源和基本性状

①241—4241—4香菇菌株是我国第一个大量应用于代料栽培香菇的春栽迟生型品种，从1988年始至今累计应用量约25 亿袋以上。该品种由浙江省庆元县食用菌研究所吴克甸主持选育成功。是浙江省法定推广品种。241—4菌株系从段直木 241菌株的子实体分离获得的自然变异新菌株。其子实体大叶型，朵型园整，肉厚，菌盖真径6—10厘米，肉厚1．8—2．2厘米，柄短而细，品质优，国外称为“仿生菇”，属中温偏低型，出菇温度范围6-20℃，以12—16℃为最适，接种到出菇(菌龄)180天，适宜的接种期为2—5月，出菇期10-翌年4月。该菌株抗逆性强，适应性广，在全国香菇产地均有应用。出菇期以低棚保湿、脱袋出菇的方式为主，在一定的温差范围内利用干湿刺激催蕾效果最佳。是代料香菇感观和品质最优的品种，也是香菇出口量最大的品种。

(2)庆元9015(花菇939)该品种由浙江省庆元县食用菌研究所吴庆甸主持选育成功，并通过认定。是浙江省法定推广的三个香菇品种之一，属自然变异新菌株，是目前栽培花菇的当家品种。全国应用9015(花菇939)量占代料花菇总面积75％左右，其朵形圆整，盖大肉厚，产量高，菌盖直径4—14厘米，柄长3．5—5．5厘米，不易开膜，易形成花菇：属中温型，出菇温度为8- 22℃，以14—18℃最适，菌龄90天左右。该菌株最大优点是接种期间可在3—8月之间接种。不同接种期菇木的香菇产量一致，但5—7月接种的菇木香菇的朵形最均匀。该菌株抗逆性强，是所有代料香菇的菌株中耐高温能力最优的品种，出菇期9月—翌年5月。该菌株是花菇栽培的优良品种，也是采用低棚保湿、脱袋出菇方式的高产优质品种。

③135该品种系段木栽培香菇的品种，经代料栽培驯化成为栽培花菇的品种之一。 其菌盖大，肉厚，菇柄短，菇质优，菌盖直径5—13厘米，柄长3—4厘米，易形成花菇；属中低温型，出菇温度范围6—18、，以9-13℃为最适；菌龄200天以上，接种期2—4月，出菇期为10-翌年3月。该品种抗逆性较差，在菌丝生长发育阶段遇夏季高温会影响菇木质量，轻则局部霉烂，重则病虫滋生。接种的菇木培养环境光线要弱，以免菌膜色太深，菌膜太厚不易出菇。

(2)栽培关键技术 。

①科学安排栽培接种期，春栽秋生型品种从接种到出菇有一个较长的菌丝生长发育过程，接种期过早培养料的营养消耗多会影响香菇后期产量，接种期太迟香菇菌丝营养积累少，第一至二潮菇的畸形菇多。从我国南方的气候条件来看，春栽秋生型的接种期分别为：241—4为2-5月，庆元9015(花菇939)为4-7月，花菇135为2—4月。我国北方气温偏低，秋季出菇适温要比南方来得早，接种期可稍提前，但要注意，接种期必须安排在气温5℃始日之后。

②合理的培养料配比。以上菌株均适宜用杂木屑78％，麦麸20％，糖和石膏各1％，含水量60％左右的常规配方，花菇 135品种的培养料含水量略低些更好。

③适时刺孔通气。刺孔通气的工具常用1．5寸元钉制成，每段菇木刺孔的总量视菇木划分别进行。较紧实的菇木刺孔数要多些，含水量较大的菇木刺孔要深些。每段菇木一般掌握在100个左右，深度为1．5厘米。在菌丝生长过程中一般刺三次孔，第一次在接种孔香菇菌丝圈直径6—7厘米，第二次在香菇菌丝蔓延到培养料50％左右，第三次在香菇菌丝布满全袋。第 1-2次刺孔的位置选在香菇菌丝圈内1．5厘米，第三次刺孔则在接种孔的背面。第二及第三次时培养料袋壁必须出现玉米粒大小的白色瘤状物。

④调整菇木堆形，调节料温。接种的菇木一字形排列，堆高8-10层，第二次刺孔通气的菇木横二纵三排列，堆高8层，第：次刺孔之后的菇木六角形排列，堆高5-6层。堆与堆之间要有空隙，行与行之间须有40厘米通道。在室内培养的要加强通风换气。

⑤菇木适时转场。促使菇木转色形成均匀菌膜需要较强的散射光线。241-4、9015

香菇什么季节种植，是有香菇的生物学特性决定的。香菇和其它生物一样，对环境条件营养物质酸碱性都有一定的要求和适应范围，因为它生长发育对温度要求不一样，品种可分高中低品质。目前南阳西峡一般选用优质9608品种为当家种，夏菇以中低温的808品种。这两个品种在春节前后种植，出菇在霜降前后，香菇从接种到出菇一般5一7个月，还要经过炎热的夏天，菌棒是否能安全越夏至关重要，直接影响菌棒出菇。香菇种植出现坏袋有以下几种原因。一，原材料木屑杂质大，麸皮发霉，石膏假大。二，菌种市场混乱，种子来源不合格，菌种本身携带杂菌。三，菌棒灭菌不彻底，装袋,时间过长，发菌棚灭菌不好。四，现在规模化种植大多是开放式接种，虽解放了劳动力，加大了杂菌感然的机会，不象过去接种箱接种，袋消毒要好些，再加上打穴和接种时间过长穴窝大多，前期通风不好，遇潮湿高温天，第一次翻垛后，杂菌大量滋生，容易产生坏袋。五，扎袋不及时，对没有长成的袋刺孔，袋子不易越夏，菌棒没有转色，影响出菇。六，越夏管理是关键，三分种七分管，夏季遮阴最注要，在管理上要因地制宜，防止夏季烧袋,保证香菇的产量。

香菇是人们喜欢的一种食用菌蔬菜，口感香有弹性，深受人们喜爱，香菇营养丰富，含多种维生素和矿物质。有抗癌的作用。香菇分为冬菇和地菇下面就说说香菇的种植。第一：香菇一般6~8月份开始种植，用锯末麸皮，生石灰，多菌灵，按照一定的比例进行交进行拌匀，装袋然后蒸锅，高温灭菌处理，第二：把蒸好的香菇袋，放在屋里降温，屋里要用硫磺粉熏蒸杀菌处理，等温度降了之后就可以点菌了，第三：点菌，点菌所用工具，都要经过灭菌杀菌处理。酒精灯，刀具，簪子。都要消毒杀菌，点菌在无菌工作室里完成。点菌完成后，门要密封严，室内温度要保持在25度左右，等待菌丝爬满整个香菇袋。第四：菌丝爬满香菇袋之后，就可以出菇了，一般头茬菇大概到12月份左右。出菇之后要用刀片把外面的塑料薄膜割掉。摆在架子上，等待香菇的长成熟。头插菇摘完之后，香菇袋要补充水分。把香菇菌袋浸泡在水中24小时之后捞出，码放在一起，上面铺一层稻草。再用薄膜盖起。这样起保温的作用。很快，下一茬香菇很快就长出来了。然后长出香菇的地方，用刀子把它塑料袋划开。然后再摆放在架子上循环往复。大概出3~4茬香菇就结束了，第五：香菇没开伞之前就要进行采摘。采摘后要进行烘干。香菇的生长跟温度和湿度有很大的关系。温度高，湿度大，它就长得快。这样的香菇，它的水分就比较大。这是乡村泥路的看法。哪地方说的不对，请老师指点。

香菇是什么季节种植和收获 这个问题不太好回答 因为每个地方的温度不同所以会存在差异，下面我给介绍一下种植香菇需要注意的事项吧！

香菇通常在温度在10到25℃之间，昼夜温差在10℃以上的季节生长。夏季香菇种植投入产出比大于1 : 3，生长速度快，很快就能收获。

选择品种优良的香菇种植，品种好的香菇适应性好，个头大，肉多，形状规则浑圆，浅褐色，重量大，质量好。

培养料最好是从硬木材中破碎出来的碎木渣，辅料可以通过使用稻皮和不多不少的棒子面就能促进菌丝生长。常见的用法是:木屑79 %，谷壳17 %，棒子面3 %。原料必须是高质量的，不腐烂或变质，并且不能选择含有芳香物质的木屑。木屑必须过筛以除去坚硬的物质。培养基的含水量被控制在约55 %，以防止过度润湿和过度干燥。

接种和培养，接种室在接种过程中严格无菌，并且动作要熟练、迅速，有3 - 4个人配合工作。种苗要选择白色的、强壮的、蓬松的和均匀分布的，然后与碎木形成块状菌株。

接种后，将它们放入大棚里进行发育。大棚里面要干净、干燥、通风和防晒。在进去前，需要喷洒或火烤，在地上撒消毒剂。根据井状放好袋子，8 - 10层高。培养室的温度应该保持在30℃以左右，空气湿度应该在65 %左右，不能太潮湿。

保持室内空气清洁新鲜，温度高时通风，温度低中午通风。接种10天后，翻堆，此后每隔10天翻堆一次，以便袋中的菌发育保持一致，在生长阶段用微孔补充氧气。

第一次在菌坑周围蔓延5CM后，第二次在生长的中期，使菌丝加速扩散，第三次在发育完全满了的时候。补充氧气可以减少肿瘤样突起引起的营养消耗，促进发育，并防止异常蘑菇的发生。

5天后适当进行通风，每天下午将膜剥离30分钟，以扩大菌棒表面的干湿差异，使菌丝接触空气和光线，并迫使长毛菌丝分泌色素。

当菌桶的表面从白色变成粉红色，逐渐变成深褐色，并且表面喷洒黄色水时，这时候每天两次冲洗黄水，等晾干表面，再盖上膜。经过10 - 12天的颜色变化管理，在菌桶表面形成一层薄薄的树皮状棕色真菌膜，这时颜色变化结束。

总结: 1 、昼夜温差连续3天高于10℃，以刺激发芽。2、空气湿度约为90 %，同时进行温度变化和干湿差异刺激。3 、进行散射太阳光照。4、增加通风，防止异常蘑菇。