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王欣怡
从业5年
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所在地区:榕江县
咨询解答:276
1.这是松篙菜，在广州，也有人称：茼篙菜。多用于炒制、火锅配菜，较吃油，有特殊香味。
2.将松篙菜摘除黄叶和老梗，用清洗干净后，再用清水浸泡10分钟（主要是防止有人用保鲜剂），然后沥干水分，备用。
3.大火烧锅至7分热，下熟猪油后，再将拍蒜炒香。
4.将中炒至步骤2清洗好的松篙下锅，迅速翻炒到发蔫、略为变色状态。
5.加盐、白糖和鸡精调味，迅速炒匀，就可出锅了。
6.出锅装碟，稍加整理即成。（这儿还是有点出水了，是因为拍摄要适当降温，手机拍时要定焦时间，停顿炒制，会让菜叶烧糊变黑。）
2022-09-23 14:18:00
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