食材:猪脆骨300克 豇豆节200克 酥花生50克 干辣椒节50克 花椒20克 盐、白糖、味精、香油、色拉油各适量川式卤水1锅
做法
1.把猪脆骨放入川式卤水锅里卤熟,捞出切成片。
2.锅放油烧至五成热,下入猪脆骨稍炸捞出,再倒入豇豆节稍炸一下,倒出来沥油。
>主料:鸡胸骨350克。
>配料:泡萝卜皮200克,本地小香菜100克,红椒20克。
>调料:精盐10克,味精5克,港顺辣鲜露10克,香麻油5克。
>制作方法:
1.将鸡胸骨洗净切成细丝,泡萝卜皮、红椒切成细丝,香菜洗净取香菜杆待用。
2.将脆骨细丝放入六成高温油锅中划油,将泡萝卜皮丝洗净入锅煸干水分待用。
3.锅中放少许油,分别放入红椒丝、鸡脆骨丝、泡萝卜皮丝煸炒,再分别加入精盐、辣鲜露、味精调味。
4.放入香菜杆翻炒,淋入香麻油,起锅装盘即可。
料 2种
土豆的做法大全
土豆
1个
鸡脆骨的做法大全
鸡脆骨
100g
辅料 2种
蒜苗2棵生姜1块
调料 4种
油适量盐适量料酒适量生抽少许
烹饪步骤 11步
步骤1
脆骨炒土豆丝_的做法步骤:1
准备好原材料
步骤2
脆骨炒土豆丝_的做法步骤:2
土豆去皮洗净切成丝
步骤3
脆骨炒土豆丝_的做法步骤:3
将土豆丝用清水清洗几遍,然后用清水泡着
步骤4
脆骨炒土豆丝_的做法步骤:4
鸡脆骨切成细条
步骤5
脆骨炒土豆丝_的做法步骤:5
锅里加入适量水,放入适量料酒,放入鸡脆骨煮熟
步骤6
脆骨炒土豆丝_的做法步骤:6
生姜切成末,蒜苗切成小段
步骤7
脆骨炒土豆丝_的做法步骤:7
锅里放油爆香生姜末
步骤8
脆骨炒土豆丝_的做法步骤:8
加入煮熟的鸡脆骨、蒜苗,一起爆炒,加入少许生抽,适量盐,翻炒均匀,然后出锅待用
步骤9
脆骨炒土豆丝_的做法步骤:9
泡椒切成丝,锅里放油爆香泡椒丝,放入土豆丝翻炒断生,加入盐翻均匀
步骤10
脆骨炒土豆丝_的做法步骤:10
加入炒好的蒜苗鸡脆骨,翻炒均匀
步骤11
脆骨炒土豆丝_的做法步骤:11
出锅了
步骤1切好的脆骨排在清水中浸泡,泡去血水,然后洗净
步骤2排骨放入容器内,加入料酒,盐,白糖,胡椒粉、搅拌均匀,腌制半个小时左右,然后再拌入淀粉
步骤3大蒜去皮切片
步骤4小锅倒入油,油温升至7成热时,放入排骨,用小火炸约3、4分钟,再改用大火炸约1分钟后捞起沥油
步骤5炒锅倒入少许的油,爆香蒜片,加入酱油,番茄酱,白糖和清水,将调料搅匀并在锅中煮开,再倒入炸好的排骨,拌炒至汤汁收干就可以出锅了。烹饪技巧
炸排骨秘诀是先用小火炸约3分钟,使肉吸收油份而熟透,最后肉呈金黄快熟时,再开大火略炸,把肉内油份逼出,这样才能保有肉质不油腻的酥爽口感