起酥油是什么做？
173****4090
怎么制作食用乳化油脂加工工艺
提问时间:2022-08-27 10:55:26
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回答
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共1个
杨鑫
从业10年
税务报到税控代办税控托管
所在地区:阳江市
咨询解答:301
起酥油是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。
起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同，生产工艺也各异。
国外市场上起酥油的品种很多。按以上分类再加以系列化。例如油脂氢化的程度、塑性的大小、充气率、稠度或粘度、粉末的含油率等等。
2022-08-27 13:36:27
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