盐瓜子的化学成分？

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炒瓜子机器专利

提问时间:2022-07-17 12:53:10

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刘鑫博

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葵花籽富含蛋白质、多种维生素、矿物质和不饱和脂肪酸，而且不含胆固醇。据分析，脂肪的含量优于动物脂肪和植物类油脂，不饱和脂肪酸中亚油酸占55％，有助于降低人体的血液胆固醇水平，有益于保护心血管健康；葵花籽仁的蛋白质含量为30％，可与大豆、鸡蛋、牛奶相比；丰富的磷、钙、铁、钾、镁等矿物质使葵花籽具有预防贫血等疾病的作用；同时还含有VE、VB5等维生素，对安定情绪、防止细胞衰老，预防成人疾病都有好处，它还具有治疗失眠、增强记忆力的作用

目前，市面上的熟制风味葵花籽产品，以五香味瓜子为代表，入味方式主要以煮制入味为主，且产品外观形态未做出较大创新变动，仍保持为葵花籽。

海盐因为比精细盐含有更多的微量元素而更加健康，比如富含钙、镁、钾、铜、铁等成分，近年来被广泛的添加到食品中，其清新、健康、阳光的风味深受消费者的喜爱，但在瓜子类产品中很少见。

经检索，中国专利申请公布号：CN108967985A，公布日：2018.12.11的发明公开了一种种椰汁海盐味瓜子的制备方法，涉及食品领域。该发明所用原料为：食盐，赤砂糖，白砂糖，甜蜜素，糖精钠，三氯蔗糖，安赛蜜，瓜子，香精和香辛料，所述香辛料是通过气流冲击磨设备磨制而成；制备方法包括以下步骤：S1.瓜子选取；S2.煮制入味；S3.香精提味；S4.烘烤；S5.混合；S6.包装入库。该发明采用的制备方法简单易行，适于工业化生产；由于采用椰汁海盐味香精，生产出的瓜子不但原香味充分，还具椰汁海盐味，满足消费者的需求；所用气流冲击磨技术，使瓜子容易入味，同时减少了香辛料的使用，避免了料渣的形成，但省略掉渣工序的同时，由于采用的是海盐味香精来赋予海盐香味，并不纯正，而且香精也不具备海盐中丰富的微量营养元素。

2022-07-17 13:27:11

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