脆骨丝的正宗做法？

食材：猪脆骨300克 豇豆节200克 酥花生50克 干辣椒节50克 花椒20克 盐、白糖、味精、香油、色拉油各适量川式卤水1锅

做法

1.把猪脆骨放入川式卤水锅里卤熟，捞出切成片。

2.锅放油烧至五成热，下入猪脆骨稍炸捞出，再倒入豇豆节稍炸一下，倒出来沥油。

>主料：鸡胸骨350克。

>配料：泡萝卜皮200克，本地小香菜100克，红椒20克。

>调料：精盐10克，味精5克，港顺辣鲜露10克，香麻油5克。

>制作方法：

1.将鸡胸骨洗净切成细丝，泡萝卜皮、红椒切成细丝，香菜洗净取香菜杆待用。

2.将脆骨细丝放入六成高温油锅中划油，将泡萝卜皮丝洗净入锅煸干水分待用。

3.锅中放少许油，分别放入红椒丝、鸡脆骨丝、泡萝卜皮丝煸炒，再分别加入精盐、辣鲜露、味精调味。

4.放入香菜杆翻炒，淋入香麻油，起锅装盘即可。

料 2种

土豆的做法大全

土豆

1个

鸡脆骨的做法大全

鸡脆骨

100g

辅料 2种

蒜苗2棵生姜1块

调料 4种

油适量盐适量料酒适量生抽少许

烹饪步骤 11步

步骤1

脆骨炒土豆丝_的做法步骤：1

准备好原材料

步骤2

脆骨炒土豆丝_的做法步骤：2

土豆去皮洗净切成丝

步骤3

脆骨炒土豆丝_的做法步骤：3

将土豆丝用清水清洗几遍，然后用清水泡着

步骤4

脆骨炒土豆丝_的做法步骤：4

鸡脆骨切成细条

步骤5

脆骨炒土豆丝_的做法步骤：5

锅里加入适量水，放入适量料酒，放入鸡脆骨煮熟

步骤6

脆骨炒土豆丝_的做法步骤：6

生姜切成末，蒜苗切成小段

步骤7

脆骨炒土豆丝_的做法步骤：7

锅里放油爆香生姜末

步骤8

脆骨炒土豆丝_的做法步骤：8

加入煮熟的鸡脆骨、蒜苗，一起爆炒，加入少许生抽，适量盐，翻炒均匀，然后出锅待用

步骤9

脆骨炒土豆丝_的做法步骤：9

泡椒切成丝，锅里放油爆香泡椒丝，放入土豆丝翻炒断生，加入盐翻均匀

步骤10

脆骨炒土豆丝_的做法步骤：10

加入炒好的蒜苗鸡脆骨，翻炒均匀

步骤11

脆骨炒土豆丝_的做法步骤：11

出锅了

步骤1切好的脆骨排在清水中浸泡，泡去血水，然后洗净

步骤2排骨放入容器内，加入料酒，盐，白糖，胡椒粉、搅拌均匀，腌制半个小时左右，然后再拌入淀粉

步骤3大蒜去皮切片

步骤4小锅倒入油，油温升至7成热时，放入排骨，用小火炸约3、4分钟，再改用大火炸约1分钟后捞起沥油

步骤5炒锅倒入少许的油，爆香蒜片，加入酱油，番茄酱，白糖和清水，将调料搅匀并在锅中煮开，再倒入炸好的排骨，拌炒至汤汁收干就可以出锅了。烹饪技巧

炸排骨秘诀是先用小火炸约3分钟，使肉吸收油份而熟透，最后肉呈金黄快熟时，再开大火略炸，把肉内油份逼出，这样才能保有肉质不油腻的酥爽口感