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巴旦木加工后可以做食品。
是一种营养密集型健康零食，还有蛋白质，膳食纤维，维生素，胡萝卜素。
（巴旦木）的加工过程：
1，一粒杏仁从树上摇下来到装箱待运，大约要经过40道工序。先是有专门收果的机器把被摇树机摇下来的果荚扫成堆，并送进车间。经过脱荚，脱壳，除树枝、草棍、碎壳等工序，杏仁就被分离出来了。
2，分离出来的杏仁被装在很多一吨容量的大木箱里等待分拣，把那些不合格的（如碎的，表皮不全，漏出白果肉的）杏仁挑拣出来。
3，分拣完成后，杏仁一般被存放在箱柜、筒仓或其他大容器中。保证杏仁质量的关键是将杏仁存放在凉爽、干燥的环境中。高温、高湿会明显降低杏仁质量，而缩短保质期。
巴旦木喜地中海型气候，高温和日照。
在我国，新疆是大陆性气候，早晚温差大。日照长、干旱。植物为适应此环境，在植株体内大量积累糖分和油分，所以新疆的瓜果特别香甜。
巴旦木(Almonds)是一种营养密集型健康零食，含有蛋白质、膳食纤维、维生素E、胡萝卜素，比其他树上结下来的坚果营养会多，且不含胆固醇，在中国被广大消费者接受和喜爱作为零食。
巴旦木营养价值很高。据化验，巴旦木内含有植物油55－61%，蛋白质28%，淀粉、糖10－11%，并且含有少量的维生素A、B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、钙、镁、钠、钾，同时含有铁、钴等18种微量元素。
巴旦木是出产自世界各地，广受欢迎的一种坚果。“Baadaam”从学术上解释，起源于印地语，表示内核的意思。汉语巴旦木是音译而非意译。
在中国，很多人把巴旦木和杏仁混为一谈，其实巴旦木和杏仁是两种不同的坚果，巴旦木是扁桃的内核，杏仁则是杏的内核，而扁桃和杏在植物学上来说，是两种不同的植物。国家推荐标准称“扁桃仁。”
巴旦木营养价值很高，它的营养比同重量的牛肉高六倍，仁内含植物油55－61%，蛋白质28%，淀粉和糖10－11%，并含有少量胡萝卜素，维生素，消化酶，杏仁酥酶，钙镁钠钾等18种微量元素。
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