慕尼黑烤肠做法？

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慕尼黑香肠商标

提问时间:2022-05-01 01:22:19

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邓薛梅

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食材】：五花肉、葱姜、食盐、五香粉、黑胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、白糖。准备一块五花肉或梅花肉，先把表面清洗一下，控一下水分，将五花肉剁成肉馅，再加上点姜末，再剁一会，不用剁得很细腻，有点颗粒状即可，把肉馅放在碗中，加上葱花抓拌一会，把肉馅抓的拉丝，再加上适量的葱姜水，少量多次加进去，每次搅拌均匀，让肉馅把水分吸收，搅拌到肉馅比较黏稠即可。第二步：在肉馅中加上一个鸡蛋清，一勺玉米淀粉搅拌均匀，再来进行调味，加上生抽、老抽、蚝油、五香粉、黑胡椒粉、食盐、白糖搅拌均匀（要记得顺着一个方向搅拌，把肉馅搅拌上劲），肉馅调好后，先腌30分钟。第三步：准备适量的小肠，加上料酒或白酒，浸泡20分钟，然后套在水龙头上面，反复的冲洗干净，然后套在灌肠器上面，把收尾处打个结，再把肉馅灌进去，再用棉线在烤肠上打结，具体的长度，根据个人的爱好决定，用牙签戳上几个小孔。第四步：在锅里倒上凉水，把肠放进去煮，开大火煮开后，转到小火煮40分钟，时间到取出来，剪成小段，自然晾凉放在冰箱储存，吃的时候，放在电饼铛或者是平底锅中煎一下，或者是放烤箱烤着吃。第一：调肉馅的时候，不管加上什么调味品，都是顺着一个方向搅拌，把肉馅搅拌上劲，口感会更好。第二：在肉馅中，加上点鸡蛋清和玉米淀粉，这样肉馅更黏稠，做出来的烤肠鲜嫩又好吃。第三：煮烤肠的时候，全程小火慢煮，这样烤肠不容易煮裂，一次可以多做点，放在冰箱储存，随吃随取。

2022-05-01 01:57:20

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