如何挑选食用油?为什么有的油颜色深？

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食用菜籽油看商标选好油

提问时间:2022-06-30 03:22:18

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回答 | 共1个

李杨智卿

从业3年

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所在地区:长沙市

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我们每天都要吃食用油，油的好坏对我们的饮食健康非常重要，现在罗列几点大家选用食用油的方法。

1、首先看包装。对包装油要认真查看其商标，特别要注意其保质期和出厂日期，那些无厂名、无厂址、无引用质量标准代号的包装油千万要特别注意，不要随便购买。还有尽量选择纯压榨的油，尽量不用浸出油和转基因油，如果是正规品牌都会在包装上有标注的。

2、其次闻气味。每种植物油都有它特殊的气味，通过嗅觉能辨出油的品种和品质。豆油有较浓的豆醒味，菜籽油有清淡的菜籽香气，胡麻油则有些鱼腥气味，但都无酸异味。把油加温至45C- 50C时气味更加容易分辨，食用油中若有臭味，则表明食用油已变质酸败，不宜食用。

3、尝味道。用手指沾少许油，涂抹在指头上辨别一下滋味，一般应没有异味，如带有酸、苦、辣、麻等味，说明油已变质，具有焦糊味的油质量也不好。

4、看颜色。食用油多呈谈黄、黄、棕色，品质正常的油脂一般应该说完全透明，一般高品位食用油颜色浅，低品位的食用油颜色深。另外，油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油的颜色略有差异，总体上劣质油比一般食用油颜色要深。

5、加温。水分大的食用油呈混浊状，味道不好又不易贮存，容易酸败。可取油放入锅或放在勺上加温，升至150C~ 180C时，若油中出现大量泡沫，又发出吱吱声响，说明油中水分较大。若油烟有钻嗓子的苦辣味，说明油中蛋白质已酸败，质量好的油应该是泡沫少而又消失快。

油的颜色深浅的问题，因为不同品种的油颜色不一样，有的深点，有的浅点，比如花生油的颜色就比大豆油要深，如果是同一种油，颜色深浅不一，深色的油往往是等级相对低，颜色越深油里面含有杂质成分越多，颜色浅的油提炼纯度越高。但反过来，精炼纯度越高的油，营养的损失也越多。

2022-06-30 05:10:19

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杨一风顾问

擅长：专利撰写,发明专利申请

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