求助：关于企业内部食堂的管理？

137****8433

企业食堂管理

提问时间:2022-10-22 21:14:25

提示：以下回答均以本问题为中心，仅供参考；如需更多帮助，请咨询早鸽顾问。去咨询

回答 | 共1个

唐川

从业5年

ICP许可证食品经营许可证社保开户

所在地区:深圳市福田区

咨询解答:464

咨询TA

可能有以下原因：

　　1。老板对现在的市场肉、菜价格不了解，但食堂没有将此类情况在适当的时机详细汇报，让老板了解；每天10元，若是一顿，一定可以的，若全天，则较紧，否则，巧妇也难做无米之炊！

　　2。管理上的缺失，没有对食堂菜品进行系统管理，每天没有进行变化，在重复中，即使好吃的菜也会让人生厌（每天菜品有一定变化）；

　　3。

收集就餐员工关于食堂改进工作的建议，分析后予以有针对性的改进；

　　4。加强节约的宣传，杜绝个别人的浪费，做到资源的合理利用；

　　5。从健康和节约的角度，尽管控制反季节的蔬菜采购（价格太高）；

　　6。加强对采购人员的制约，确保资金的完全使用；

　　7。

总结就餐情况，做到每餐量的合理配置，减少多余的菜品造成的浪费。

追问第六条在实际操作中实在太困难，有没有什么技巧，教教呗

回答　　从食堂管理制度的角度看，先要建章立制，并得到公司的同意并发布实施，最简单的就是要得到老板的同意或老板现场宣布。

若单从个人角度去推动，会受到既得利益者的反对，导致工作的不顺畅。

　　最有效的办法就是轮岗制，安排人员按既定的菜谱方案实施采购，每周一换采购人，同时作好货物的验收复核（如复秤等）；对于价格，管理者要作好调研，做到心中有数，方能控制；同时在食堂作一个展板，上面标明当日菜品、主厨、采购人员、主食材采购价格及数量等，同时开一板块作为就餐员工的意见反馈，这能一方面加强食堂人员的责任感和荣誉感，同时也起到一个监督作用（因为大多数人都对菜市行情有一定了解！）。

　　作为管理者，最重要的不是去抱怨有问题，而是应该去想到解决之法，从职场的角度看，老板是作“选择题的”，即下属或下一级管理人员要提出解决方案供老板选择！任何管理，必须要立足于规范化和标准化，采取“法治（制度管人）”，而不是就事论事的“人治”，方能长久有效！。

2022-10-22 23:46:26

没有符合您的答案？立即联系 “在线顾问"

相关问答