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唐川
从业4年
ICP许可证食品经营许可证社保开户
所在地区:天津市
咨询解答:284
一、腌制肉类食品保存方法:
1、腌制品适合放在阴凉通风的地方,避开阳光照射,就能达到防止食品中脂肪氧化的目的。有条件的可用电扇吹风,风干表面水分,降低环境温度,严防蚊蝇叮咬。在食用之前可以简单蒸煮一下即可。
2、存放腌肉制品的容器,加盖封严,对漏气空隙可用牛皮纸封堵,不使其漏气。配料中适当加大食盐的用量,也可以增加防腐能力。如肉存放过久,可甩蒸,煮等方法加热消毒,但次数不宜过多。
3、在腌肉制品上涂上一层白酒,放入坛内待装得要满时,用干净的稻草塞满,甩竹片撑着,再倒置在水盆里,即闭封起来,可保存腌肉制品半年不变质。
二、腌制肉类食品能否放进冰箱保存:
许多家庭喜欢自己腌制食品,为了延长储存时间,避免变质,便将腌制品放入冰箱,结果适得其反。如果将含脂肪高的肉类腌制品存入冰箱,比如腊鸡、腊肠等直接放入冷冻室,腌制品中残留的水分就会结成冰,这会促进脂肪的氧化,出现哈喇味,质量明显下降,口感也变得很差。
2022-05-10 05:37:31
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