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共2个
刘玉梅
从业8年
天猫入驻整店装修活动运营
所在地区:长沙市
咨询解答:442
茼蒿洗净，沥净水份，切段。大蒜用刀背拍扁，去皮，切碎
热锅热油，爆香蒜末
先下茼蒿的茎部，翻炒几下
再下叶子，快炒至变色，下盐和少许生抽，炒匀即可
蒜用刀背拍扁后，更容易去皮。挥发性气味的大蒜油，经空气氧化后更容易被人体吸收，所以大蒜拍扁后，可用刀多切几下，有种说法叫大蒜越切越香。
青菜出锅前加盐即可，下盐太早容易出水，带走了鲜味。
2022-08-22 12:20:18
岳灏
从业9年
商标注册商标变更
所在地区:郴州市
咨询解答:266
1.这是松篙菜，在广州，也有人称：茼篙菜。多用于炒制、火锅配菜，较吃油，有特殊香味。
2.将松篙菜摘除黄叶和老梗，用清洗干净后，再用清水浸泡10分钟（主要是防止有人用保鲜剂），然后沥干水分，备用。
3.大火烧锅至7分热，下熟猪油后，再将拍蒜炒香。
4.将中炒至步骤2清洗好的松篙下锅，迅速翻炒到发蔫、略为变色状态。
5.加盐、白糖和鸡精调味，迅速炒匀，就可出锅了。
6.出锅装碟，稍加整理即成。（这儿还是有点出水了，是因为拍摄要适当降温，手机拍时要定焦时间，停顿炒制，会让菜叶烧糊变黑。）
2022-08-22 11:21:18
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