在北京哪里可以买到真正的果脯和烤鸭？

我是京郊怀柔人，外地来京的游客通常要带些北京特产回家分享给自己的亲朋好友，北京果脯和烤鸭是首选。先来科普一下北京果脯的来由。

北京果脯出身于宫廷，当年为了保证皇帝一年四季都能吃上新鲜果品，御厨们就将应季水果泡在蜂蜜里，供皇帝随时食用。后来这种制作方法从皇宫里传出来，北京就有了专门生产果脯的作坊，北京红螺食品集团下属的北京果脯厂就在怀柔，生产的果脯出口美国、俄罗斯、日本、韩国，北京各大商场均有出售，一般不会有假，放心买就行。果脯含有丰富的维生素和微量元素，但含糖量也较高，追求身材的美女们不要贪吃哦。

北京烤鸭中外驰名，最有名的当属全聚德，全聚德烤鸭店遍布北京市的中西南北，怀柔就有一家，外地朋友来访，都会带去吃一顿全聚德烤鸭。但是外地游客如果想把烤鸭带回家还得去商场，商场中的北京烤鸭品牌有好几个，不同品牌价格也不同，全聚德烤鸭最正宗也最贵。

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果脯也慢慢分为“北果脯”和“南果脯”。其中老北京人印象中，含水分低并不带汁的就是“北果脯”。从制作工艺上，“北果脯”主要是把水果经过处理，糖煮，然后干燥而成，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下；“南果脯”则是表面挂有一层粉状白糖衣的“糖衣果脯”

北京另一传统名点

说到果脯就不得不提聚顺和，说到聚顺和又不得不提另一种北京名点——茯苓饼。当然人们来到北京走进聚顺和后，除了购买果脯，另一种不得不买的就是茯苓饼。

相传这种小吃同样诞生于皇宫，一次慈禧太后得了病，不思饮食，厨师们绞尽脑汁，选来几味健脾开胃的中药，发现其中产于云贵一带的茯苓，味甘性平，且有益脾安神、利水渗湿的功效。于是，以松仁、桃仁、桂花、蜜糖为主要原料，配以适量茯苓粉，再用上等淀粉摊烙成外皮，精工细作制成夹心薄饼。慈禧吃后，很满意。并常以此饼赏赐宫中大臣。因此，茯苓夹饼更加身价百倍，成了当时宫廷中的名点。

“形如满月（形），薄若蝉翼（品），白似初雪（色），甘赛桂蜜（味）”这是前人对茯苓饼的溢美描述，同时，也是对茯苓饼的特色及技艺要求。在传承古法基础上的聚顺和茯苓夹饼更是闻名遐迩，从散见于书中的“旧京的茯苓饼以前门外大栅栏聚顺和最为著名”字样可见一斑。90年代以前，茯苓夹饼（五角盒包装）一直与果脯作为旅游出差到北京的必购之选，成为京华著名风味美食。2012年，红螺的茯苓夹饼荣获具有食品界“奥斯卡”奖之称的世界食品工业大奖。

果脯的品牌，1958年在上级单位供销社的主持下，怀柔歧庄成立烤干厂组织生产果干、果脯产品。在供销社主持下，通过北京果脯厂老技师的技艺传授，逐渐将北京果脯老字号的传统制作技艺与秘方完整移植到怀柔县果脯厂。1982年，怀柔县食品厂果脯生产车间迁址庙城，生产的果脯注册商标是“红螺山牌”，原料在全国范围内采购。当时制作经过不断改良，由怀柔食品厂研发，从原来的高糖果脯逐渐改良为低糖果脯，垫定了现代北京果脯的清甜口味。而这座工场也是如今老字号品牌“红螺”的现址，可以说，如今红螺品牌是北京最为正宗的老字号了。

目前市场上卖的比较好的、大厂家的已经不多了，御食园，红螺门店比较多品牌意识比较好，其他都是一些小厂主要都是价格竞争。

烤鸭，北京有两种，

1.全聚德烤鸭：明炉烤鸭 这个就不解释了吧！

2.便宜坊：焖炉烤鸭

“便宜坊” 字号蕴涵了“便利人民，宜室宜家”的经营理念，形成了以焖炉烤鸭为龙头，鲁菜为基础的菜品特色。烤鸭外酥里嫩，口味鲜美，享有盛誉。因焖炉烤鸭在烤制过程中不见明火，所以被现代人称为“绿色烤鸭”。

有条件可以都尝试下。