大米发糕用什么发酵，具体步骤？

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酵母能发米吗

提问时间:2022-09-23 17:07:02

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尚靖

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大米发糕可以用酵母发酵。大米发糕的做法具体如下：食材准备：大米250g，酵母2g，水130g，白糖40g。 1、大米淘洗干净，多洗几遍，直到水洗清为止，只有这样米糕才不会粘牙，然后温水泡一夜。 2、把泡好的大米再次清洗干净，滤干水后加入120克水再加入40克糖，用料理机打成较细的米糊，打的越细口感越好。 3、用少许清水把酵母化开，倒入米糊中搅拌混合均匀。 4、盖上保鲜膜温暖处发酵一个小时左右，这个时间并不是绝对的，主要是看状态，发起来比原来高一倍就差不多发好了。 5、发起来的样子，搅拌排气后静置15左右。 6、水开后，倒入静置好的米糊，注意这是不要再搅拌了，直接倒入就可以了。 7、中火蒸20分钟，再焖5分钟。? 8、放凉后切开，这样的做法不会粘牙，大米发糕就完成了。

2022-09-23 18:04:03

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