口香糖的原材料是什么？

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口香糖含葡萄糖吗

提问时间:2022-04-21 19:21:14

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唐南英

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以“箭”牌口香糖为例:常规的箭牌口香糖品牌产品包含如下主要原料:口香糖胶姆基、精幼砂糖或其他甜味剂、乳化剂和香料。胶姆基有了胶姆基，口香糖才有"嚼头"。胶姆基显然是非常重要的原料，而为了达到平滑均一的质感标准，箭牌公司通过一个多世纪的经验积累，目前普遍采用质感优越而又卫生、健康的合成乳胶作为胶姆基主要材料。甜味剂为了丰富口香糖的香味、产生愉悦的咀嚼口感，常规口香糖的生产中加入了最高等级的精幼砂糖、葡萄糖、甜菜糖和玉米糖浆等。糖份让口香糖有了甜味，也使其质感更佳。玉米糖浆不仅甜化了口香糖，还使其持久清新、柔韧有度。在Extra("益达")无糖口香糖里，山梨糖醇、甘露糖醇、木糖醇和阿斯巴甜等甜味剂取代了砂糖等天然糖份。这些高度浓缩的甜味剂，口感与天然砂糖非常相似。其中阿斯巴甜是从许多天然食物里天然发现的两种常见氨酸--天冬氨酸和苯丙氨酸中提取的，而木糖醇、甘露糖醇等糖醇也可见于一些水果中，不过现在人们基本上是从玉米等植物原料中提取的。尤其值得一提的是，木糖醇和山梨糖醇等甜味剂有使牙齿再矿化的作用，可减少蛀牙的发生，其中木糖醇不会被致龋微生物发酵并产生酸性物质，能够减少龋齿菌和齿垢，所以它不会腐蚀牙齿。基于这一机理，木糖醇作为国际牙医界推荐的蔗糖的代用品，正被许多国家用于龋齿的预防。乳化剂箭牌口香糖还加入了甘油、蔬菜油和卵磷脂等作为乳化剂。它们有助于糅合胶姆基中的各种原料，通过保持合理的湿度来使得胶姆基松软、有弹性。香料箭牌口香糖中最受欢迎的口味是从薄荷类植物那里获得的。白箭口香糖的基本口味是从美国农场里新鲜的园栽留兰香薄荷那里提取的。绿箭的主要口味则是从薄荷家族的另一成员、同样也是美国农场园艺产品--胡椒薄荷获得的提取物。为了香味的细腻持久，薄荷植物需要细心栽种。植物收割以后，要经过一道提纯、蒸馏的程序，提取出用于留兰香和薄荷口味箭牌产品的纯薄荷油精华

2022-04-21 22:11:15

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