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杨鹏
从业4年
公司注册食品经营许可证
所在地区:阳江市
咨询解答:355
磨剃刀的准备工作与磨刀姿势：
磨剃刀的工具是两块磨刀石，一杯清水，一块旧毛巾，一张桌子与一把凳子。刀石有软有硬，有水石、油石，这里主要是讲水石磨刀。
磨刀前将水石放置在桌子的右角上摆平，用清水渗透，然后用另一块刀石复上去研磨，使成水浆，行业俗称“泥浆”。刀石要求二低头，中间略高，不能马鞍形，磨剃刀工夫的深浅可在这块所用的刀石窥见一斑。但刀石在桌上必须摆平，不使摇动，不然是磨不到锐利的要求的。
磨剃刀时人坐在凳子上，上身保持直立而略向前倾斜，二脚张开成八字形，肘关节形成直角，手腕自然地摆动，。以进行磨刀操作。
磨剃刀时刀的持法是顺口刀磨法，右手拇指在朝身体的刀柄前端边上，其余四指朝外边捏住剃刀柄，掌心朝下，掌背朝上，剃刀口朝向人体的胸部，左手用拇指与食指揿住刀刃头的部分，拇指在上，食指在刀背的左上角边；剃刀翻身时的持法是右手拇指放在刀身后部的上面，其余四指捏住在刀柄外面，掌心向内，掌背向外，刀口朝外，左手食指揿住刀刃头的左下角部分，拇指在刀背上。
逆口刀磨法的持刀姿势，开始时刀口朝外，持法如上翻身后的姿势，然后刀口翻向内，而采用上述开始磨刀时的持法，持法必须端正确，否则剃刀刃所受的压力不均匀，得不到一律的刀刃，也会使剃刀迟钝，因此必须十分注意磨刀的持法正确。
2022-05-03 12:06:04
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