所在地区:北京市
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1、酱油：酱油是中国传统的调味品，用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。酱油是由酱演变而来，早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载了。
2、蚝油：蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料，也是调味汁类最大宗产品之一，它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料，经煮熟取汁浓缩，加辅料精制而成。
3、郫县豆瓣：郫县豆瓣，成都市郫都区（旧称郫县）特产，中国地理标志产品。是中国顶尖调味料之一。它在选材与工艺上独树一帜，与众不同。香味醇厚却未加一点香料，色泽油润却未加任何油脂，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准。
4、陈醋：陈醋是中国发明的传统调味品之一，在中国生产食用已经有3000多年历史。酿成后存放较久的醋浓褐色，液态清亮，醋味醇厚，具有少沉淀，贮放时间长，不易变质等特点。
5、泡椒：泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，早在前几年，用其制作的泡椒系列菜就在川内比较流行了。
6、甜面酱：甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。其味甜中带咸，同时有酱香和酯香，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，如“酱爆肉丁”等，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
7、胡椒粉：胡椒是海南最著名的特产之一，它是一种很好的调味品。
8、八角：八角果实在日常调味中可直接使用，如炖、煮、腌、卤、泡等，也可直接加工成五香调味粉。
所在地区:三亚市
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我知道的普通家庭用的有：
盐：作用就不用说了
酱油：生抽增鲜，老抽增色
料酒黄酒白酒：大多用于生腥肉类除腥所用
醋：增加酸味，除腥
鸡精味精：少量使用，提鲜
糖：除腥，增色，提鲜
豆瓣酱：做荤菜提味
嘿嘿，我在家里用的大多就是这些了。
至于饭店里面的就不得而知了。那些增香剂食品添加剂，在家做给家人吃还是不要用
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