所在地区:上海市
咨询解答:726
食材，冻鳗鱼1条，枸杞子1/2量杯，老姜4-5片，米酒3量杯，高汤2量杯，盐适量，琼脂1小包，食用油1大匙。
1、鳗鱼洗净切段；
2、锅中倒油烧热，姜片爆香盛出，放入鳗鱼段翻炒；
3、往锅中倒入米酒、高汤与适量的水，小火焖煮至鱼肉酥烂；
4、用细网滤去鳗鱼的刺和肉渣，把枸杞放入汤中，继续煮10分钟左右；
5、待汤汁收至3碗左右的时候，加盐调味，再用软化的琼脂调入汤汁中，后盛出冷藏，凝结成冻，切片装盘即成。
6.美味又好吃的做冻鳗鱼段完成开吃了。
所在地区:三亚市
咨询解答:76
鳗鱼有很多种，大多数吃的都是白鳗鱼。想好吃的当然是做红烧鳗鱼。首先要把冻的鳗鱼段在太空上滚一下，再去他的头部和尾部，让它里面的血都流下来。
把内脏拿出来洗干净，不要把它的内胆弄破，弄破之后就会变苦。
然后就是把他们切成方块。首先是要在锅里烧热油，然后再放下去红烧。
所在地区:湖南湘江新区
咨询解答:302
1.先将鳗鱼解冻、治净改九成3CM左右的块待用
2.将改好刀的鳗鱼放上盐、料酒、葱姜汁、胡椒粉码好味腌1-2小时待用。
3.取锅上火将色拉油倒入，同时将腌好的鱼块虑干水份拍上玉米淀粉待到油烧至8成热时，将鱼一块块放入猛火炸至外金黄捞起待用。
4.将锅内色拉油倒出，再放入猪油烧热，放入适量的盐、再放入干辣椒、蒜籽炒到辣椒变成深褐色时加入500克左右的水或高汤。
5.将鱼块倒入，调味烧至汁水快干时放入芹菜段烧熟即可起锅点缀上席。
所在地区:贵阳市
咨询解答:699
1、将鱼肉斜切成两片,撒上精盐、白胡椒粉,腌片刻,均匀抹上奶油。
2、煎盘放油烧至六成热,放入鱼块,两面煎至呈黄色,入烤箱中烤熟取出。
3、煎盘上放入红少司5克烧热,加红酸葡萄酒、番茄沙司和味精,调匀,烧开,制成红酒少司,浇在鱼上即可。
所在地区:重庆市
咨询解答:84
第一必须把冻鰻鱼自然化开，洗净，葱姜蒜料酒爆锅，可以放点面酱，白糖，放入鰻鱼段，加适量清水，先大火烧开。后中火炖到水快要干了，大约二十到三十分钟，关火出锅。也可放少许味精提鲜。
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