江西米粉有没有含胶?
171****3038
怎么样看出米粉是否胶制作的
提问时间:2022-09-10 07:30:54
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回答
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共2个
邓玉海
从业3年
道路运输证进出口许可证食品经营许可证
所在地区:天津市
咨询解答:345
【分辨米粉是否加胶的方法】:
如果米粉煮了或者炒了过后很容易断成一小段一小段的,甚至还有米渣渣的感觉,基本就是没有加过胶的。相反,如果粉外表很光滑,弹力很足,不容易断,就肯定是加胶了,米线同理。
【米粉的特点】:
1、米粉,汉族特色小吃,是中国南方地区非常流行的美食。米粉以大米为原料,经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。
2、米粉品种众多,可分为排米粉、方块米粉、波纹米粉、银丝米粉、湿米粉和干米粉等。它们的生产工艺大同小异,一般为:大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 压片(挤丝)—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。
2022-09-10 09:52:56
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