台式月饼执行标准？

月饼》新标准自去年12月1日开始实施。新国标对月饼的类别更详细地划分，加工工艺分类由“烘烤类月饼、熟粉成形类月饼和其他类月饼”修改为“热加工类和冷加工分类”；按地方风味特色分类修改为“按派式特色分类”；派式特色分类新增“潮式月饼”“滇式月饼”“晋式月饼”“琼式月饼”“台式月饼”和“哈式月饼”六种分类。

■馅料使用更明确

在此之前，执行的是2005年发布的GB19855《月饼》旧标准。其中，对馅料标准已有规定，如莲蓉类月饼馅料中莲子含量不低于60%、栗蓉类月饼馅料中板栗含量不低于60%、水果类月饼馅料中水果及其制品含量不低于20%、果仁类月饼馅料中果仁含量不低于60%等。

在此基础上，新国标明确新增了馅料中莲子含量100%的为纯莲蓉类、肉或肉制品类月饼馅料中肉或肉制品含量不低于5%、水产制品类月饼馅料中水产制品含量不低于5%等规定，并且明确表示，使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等五种主要原料加工成陷的月饼可称为五仁月饼。全国烘烤制品标准化技术委员会糕点分技术委员会指出，这五种主要原料是基于广式五仁月饼的基本描述，配料中不限于上述五种果仁的使用。

■产品标准更规范

此外，月饼新国标是针对月饼的国家质量标准，不仅包括对月饼成分含量等的规定，还包括对月饼生产储运过程中的食品卫生保障等方面的要求，例如包括理化指标变更、新增召回规定等，进一步推动行业规范化、产品标准化。

上海市糖制食品协会秘书长陈凤蔚坦言，虽然月饼新国标的性质从强制性标准修改为推荐性标准，但在实际实施过程中还是强制性的，企业应当严格要求，把控质量安全，做好标准执行的相关工作。

中秋佳节即将到来，品种繁多的月饼已开始热销，如何选购到安全放心的月饼，成为众多消费者关注的焦点。9月6日，陕西省消费者协会发布中秋消费警示，提醒广大消费者在选购中秋月饼时一定要认清“SC”编号。

包装标识看仔细

选择月饼时尽量到资质证照齐全的大型超市、糕点专卖店等正规商超购买。要注意查看月饼的生产日期、厂名厂址、主要成分和保质期，查看月饼是否超范围和超限量使用食品添加剂。月饼执行标准为GB/T19855-2015，提醒消费者购买月饼时一定要认准执行标准，谨防购买无厂名、无厂址、无生产日期等来源不明的月饼。

注意查看“SC”编号

“SC”编号是食品生产许可证编号，“SC”编号替代了“QS”标志。“SC”生产许可证编号没有任何标志，印食品包装上，由“SC”开头加14位阿拉伯数字组成。“SC”后的14位阿拉伯数字从左至右依次为：3位食品类别编码、2位省(自治区、直辖市)代码、2位市(地)代码、2位县(区)代码、4位顺序码、1位校验码。消费者选购月饼时，要注意查看“SC”编号，增强食品安全意识。

夸大宣传勿轻信

不要轻信“无糖、低脂、素馅、不添加香精、不使用色素、不含防腐剂”等宣传。对于商家推出的“买一赠一”等各类促销宣传活动，要看清、问清活动内容、期限、范围等，商家促销作出的承诺尽量以书面形式确认，所谓的“保健”月饼，不要轻易选购。

网上选购需谨慎

消费者在网购月饼时要与商家确认月饼的保质期，尤其是一些现做现卖的手工月饼，要特别注意快递时间、验货签收等细节，以防过期变质。慎重在微信朋友圈购买月饼，由于其原材料是否符合食品安全标准、制作过程是否卫生都很难监管，不要盲目追捧私人订制纯天然、无添加剂的月饼，避免陷入私人制作的比厂家生产靠谱的误区。

环保为本重节约

过度包装的月饼，往往会浪费资源、污染环境。消费者选购月饼时应树立环保和节约理念，购买那些货真价实、包装简单的月饼品牌和种类，拒绝过度包装的月饼。

保留凭证易维权

消费者在购买月饼时一定要保留好相关的原始票据和有关凭证，网购月饼注意保留截图, 发生消费纠纷时可作为维权依据。当合法权益受到损害时，及时向有关部门投诉，维护自身的合法权