大家好,我是家尤菜菜,问题:夏天可做甜酒酿吗?回答:夏天是可以做甜酒酿的,我的详细分析如下:
甜酒,也叫醪糟、酒酿。很多人都爱喝,特别是夏天喝上一口冰镇的甜酒酿,会感觉特别的舒服。无论是从气温,时间,还是方便程度来说,夏天都是做甜酒酿的好季节。因为夏天温度高,很适合做发酵类的美食,,平常冬天制作甜酒酿一般要3-4天的时间才能完全发酵好,然后夏天只需1天就能出酒了,关键是夏天制作甜酒酿还可以省去盖棉被保温的繁琐动作,味道又香又甜,所以说夏天正是制作甜酒酿的最佳季节。
在外面买的甜酒酿真的很贵,时常按斤来称的,区区小半碗就要5元,自己在家制作的话,干净又卫生,关键价格真的很实惠。平常大家做的都是用普通的白大米来做酒酿,今天在回答问题之余,菜菜给大家推荐一款既美味又营养的黑米酒糟做法,简单易学,喜欢吃甜酒酿的朋友,欢迎收藏学习,一起来制作。
【准备食材】
黑米500克,米曲2克,凉开水500克
【制作过程】
1、取一斤黑米淘洗一遍,倒入干净的玻璃盆里,加入清水浸泡12个小时。
2、看到黑米浸泡到已经膨胀变大,用手捏能轻易捏碎就可以捞起沥干水分。黑米侵泡一段时间后,水会变成紫褐色的,因为黑米外表的黑色是水溶性色素(花青素),所以会褪色。
3、锅里加入清水,放上蒸托,再铺上一层蒸布,倒入黑米,蒸40分钟,黑米蒸熟后放入干净无水无油的玻璃盆里晾凉。
4、接着取2克米曲倒入500克的凉开水中搅拌均匀。我买的是这种小包米曲是8克,可以做4-5斤糯米,所以做一斤黑米放2克米曲就可以了。
5、用手试下糯米,温度接近人体的温度不烫手,将米铺平,然后米中间挖个小洞就倒入米曲水。
6、最后用保鲜膜密封好,24小时之后就会发酵成功啦,一下子吃不完,可以放到冰箱里冷藏。
【夏天制作甜酒酿的要点总结】
1、因为黑米不同于白糯米,外衣要硬些,需要浸泡的时间较长。大家可以晚上提前泡,第二天再制作。
2、装酒酿的容器一开始必须是用无水无油干净的,避免带有细菌污染。
3、把握好凉开水拌米曲的用量。
4、米不烫手后中间挖小洞让米能更好地发酵。
5、大家记住哦,不要总揭开开看,以免影响发酵,建议选用玻璃盆来装酒酿这样可以随时察看得到发酵的情况。
【菜菜说温馨提醒】
甜酒具有一定的营养价值,对于我们的身体有一定的帮助的,但是毕竟是含有酒精的食物,要立马开车的也先别喝。有一点就是吃啥东西都要适量,切忌别盲目过量食用。以免对于身体造成严重的伤害,同时一些患有糖尿病还有高血压等患者最好不要食用。
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你好!我是楚香村,一个爱生活爱美食的宝妈!
夏天可以做酒酿吗?夏天的温度最适合做酒酿了,做酒酿最适宜的温度就是24-36度。以前我经常买超市瓶装的甜酒,早上冲鸡蛋,或者直接喝,但是超市卖的酒酿和妈妈做的口感差很多,味道不够浓郁,且太甜了。瓶装酒酿都经过杀菌处理,所以也很难发酵做馒头,所以到了夏天我就自己在家,不用加温的,省事很多。接下来分享一下我是如何在家做甜酒酿的。
食材:糯米、甜酒曲、凉开水
步骤一:头一天晚上睡觉之前把一斤糯米清洗两遍,然后加入足量的水浸泡,然后放入冰箱中冷藏。
步骤二:早上起来,把蒸锅和蒸布,清洗干净,保证无油。把蒸锅中加入足量的水,蒸屉上铺好蒸布,把糯米倒在蒸布上,铺平后用筷子戳几个洞,上汽后蒸半小时左右。
步骤三:把一个合适的带盖的清洗干净,晾干水分。将蒸好的糯米倒入无水无油的容器中,放置三十五度左右。
步骤四:用一百二十毫升的凉开水化开2克的甜酒曲。然后倒入糯米中,用无水无油的筷子搅拌均匀。
步骤五:用筷子把糯米表层铺平,然后在糯米的中间戳一个洞,盖上盖子后用保鲜膜包裹几层,堵住出气孔,放置二十四小时左右即可。
小贴士:糯米一定要提前浸泡,用手一搓就碎即可。制作过程中所有的容器都要无水无油。蒸米饭时,用筷子在米之间辍几个洞,糯米可以熟的更均匀,不会出现夹生的现象。夏天温度,甜酒酿发酵很快,二十四小时左右就发酵成功,发酵成功的甜酒需放入冰箱冷藏。
我是楚香村,希望我的回答可以帮到您!
夏天可以做甜酒酿,下面是具体做法:
准备材料:糯米 250g,酒曲 少许,凉开水 少许
1、糯米洗净,用水泡一晚上后上锅蒸熟,然后放凉。
2、用的器具都要消毒,防止杂菌污染,用开水煮5分钟左右就可以了。
3、蒸好的糯米饭拌入凉开水,每次加一点,用勺子打散至颗粒分明就可以了。
4、拌入甜酒曲,酒曲均匀地和米饭拌匀。
5、勺子蘸点凉开水,把拌匀的米饭表面压平。
6、米饭中间用筷子挖个洞,再在表面撒上薄薄的一层酒曲,帮助更好地发酵。
7、加盖子,夏天大概等2天,当中间的洞都是清澈的甜酒时,甜酒酿就做好了