农业产品是指什么呢？

首先是小麦、水稻、玉米、大豆等粮食和油菜、棉花等大宗农作物，这些是老百姓衣食和赖以生存的的基础，也是国家国民经济的基础。“饭碗一定要端在中国人自己的手里”，主要保的就是这些。我们国家划定的永久基本农田保护区，主要也是为着这一目的服务的。然后是各种蔬菜、水果、花卉、中草药、土特产，林产品、茶叶、烟叶等其他经济作物等。

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其次是养殖业，包括各种肉蛋奶类、水产品、蜂蜜等。

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广义的农产品，还包括经过初加工后的农产品。何谓农产品初加工？是指对农产品一次性的不涉及农产品内在成分改变的加工，“即对收获的各种农新产品（包括纺织纤维原料）进行去籽、净化、分类、晒干、剥皮、沤软或大批包装以提供初级市场的服务活动，以及其他农新产品的初加工活动。包括轧棉花、羊毛去杂质、其他类似的纤维初加工等活动；其他与农新产品收获有关的初加工服务活动，包括对农新产品的净化、修整、晒干、剥皮、冷却或批量包装等加工处理等。” 比如面粉、大米、植物油、豆芽、豆粉、奶粉、坚果、果干、薯干、羽绒、腌肉等等，都属于农产品。

　　农业生产者销售的自产农产品有：种植业、养殖业、林业、牧业、水产业生产的各种植物、动物的初级产品。　　“农业生产者销售的自产农业产品”是指直接从事植物的种植、收割和动物的饲料、捕捞的单位和个人销售的注释所列的自产农业产品；对上述单位和个人销售的外购的农业产品，以及单位和个人外购农业产品生产、加工后销售的仍然属于税法注释所列的农业产品，不属于免税的范围，应当按照规定税率征收增值税。　　按照《中华人民共和国增值税暂行条例》及其实施细则的规定，从事农业生产的单位和个人自产自销的初级农业产品免征增值税。　　在这个规定中，农业是指种植业、养殖业、林业、牧业、水产品；从事农业生产是直接从事农业的种植、收割、饲养、捕捞等；自产自销是自己生产，并且用于自己销售的一种行为，而对于通过收购、生产并加工出售的农业产品，则不在免税的行列。同时，需要特别注意的是，免税的农业产品必须是初级农业产品，即只是通过简单的晒干、腌制、切片等粗略的方式制成的农业产品。