在果胶提取实验中，如果所得果胶颜色较深，怎样脱色？
189****0311
果胶如何提取
提问时间:2022-09-14 22:16:20
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回答
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共1个
黄怡河
从业5年
LOGO设计营销策划品牌咨询
所在地区:天津市
咨询解答:458
不使果胶酶失活的话在提取过程中会有部分果胶在酶的作用下水解，使果胶酶失活能显著增加果胶的得率。 至于为什么加热，因为酶的本质是蛋白质，高温可以使蛋白质失活，高温处理之后酶就不起作用了，而高温条件是比较容易达到的，所以用加热的方式处理。
2022-09-14 22:59:22
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