丁酸梭菌需要加红糖发酵吗？

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丁酸梭菌怎么发酵

提问时间:2022-09-15 18:30:47

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杨震

从业5年

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所在地区:郴州市

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可以发酵。

丁梭酸菌发酵使用红糖等作为碳源，可以添加蛋白胨、豆粉等作为氮源和营养物质，发酵过程中容器需要密闭，完全无氧状态下发酵结果才更好。为了营造发酵容器的厌氧环境，有两个方法可以参考。

第一，把所有营养元素和丁酸菌菌种加入容器之后，用干净不含消毒剂或重金属等危害菌种的水，直接加满整个容器，避免容器中混入空气。

第二，在容器中添加酵母菌，因酵母菌是兼性厌氧菌，在有氧和无氧的条件下都可以生长和繁殖，在发酵的初期，容器中含有部分氧气，正好给酵母菌利用来生长和繁殖。待容器中的氧气被酵母菌利用殆尽，容器中就只剩下厌氧环境，如此以来，就为丁酸菌创造出一个适合生长繁殖的厌氧环境，便于丁酸菌大量繁殖，注意在发酵过程中，高温季节不可以放在室外晒太阳，温度过高，会抑制菌类生长和繁殖，甚至会直接杀死丁酸菌菌种。

2022-09-15 19:36:48