豆瓣酱怎么弄可以让它更细一点？

138****4393

成都中细科技有限公司

提问时间:2022-03-29 18:39:01

提示：以下回答均以本问题为中心，仅供参考；如需更多帮助，请咨询早鸽顾问。去咨询

回答 | 共1个

杨金贤

从业3年

国际商标注册国际专利申请

所在地区:深圳市

咨询解答:56

咨询TA

材料

红辣椒10斤（5斤小米椒，5斤二荆条。辣椒种类可随已意），

蒜碎4斤、食盐3斤左右，

混合香料3两(八角、香叶、桂皮等）

做法

1、新鲜的红辣椒10斤（5斤小米椒，5斤二荆条。辣椒种类可随已意），一般在每年7、8月间采买

2、辣椒去蒂、洗净、晾干表面水份后，用食品料理机将其打碎(不必打得太碎，指甲盖大小即可)

3、加入蒜碎4斤、食盐3斤左右、混合香料3两(八角、香叶、桂皮等）搅拌均匀，趁艳阳高照之日晒几天，晒干

多余水份、晒出辣椒香味（中途可搅拌、翻匀）

注：*如果不想麻烦或不喜大蒜之味，也可不放大蒜，但其他材料一定要加哦；（心想加大蒜一定是重庆那边的做法吧，成都好象是不加大蒜的）

*另有不喜加生菜籽油的同志，进行到此步骤即可保存使用了。

4、霉好的葫豆瓣2斤（市场有售）、盐大半袋、凉开水混合均匀泡发两天

注：如果买不到霉好的葫豆瓣瓣，也可不加；

菜籽油的加入：

5、待辣椒酱中多余的水分晒干之际，加入生菜籽油拌匀，拌匀后油能把辣椒酱淹住即可

6、继续放在烈日下晒上几天，直至生油味尽变得纯香、红亮即可使用、保存

（放在鱼池边沾点儿鱼气不知能否变成传说中的“鱼香豆瓣”，呵呵～～）

7、保存：将晒好的豆瓣酱放入洗净的坛子里，用水封住坛口，食用时盛出即可。

保存好的豆瓣能用几年都不会坏的。

2022-03-29 20:35:02

没有符合您的答案？立即联系 “在线顾问"

相关问答

猜你需要 | 优质问答百科知识热门话题

甘小龙顾问

擅长：商标注册,商标初审维权

执业3年